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l’étude du métabolisme animal 
et le déchet non résorbé des sécrétions du tractus 
digestif. L’un devrait venir en déduction de l’azote 
alimentaire, l’autre en addition à l’azote excrété. 
11 faut donc, au point de vue qui nous occupe, faire 
deux parts dans les sécrétions : les unes, tout en con- 
stituant une véritable excrétion azotée, échappent à la 
balance des entrées et sorties : régulièrement elles 
devraient y augmenter un peu le poste des dépenses ; 
les autres sont résorbées ou demeurent dans le milieu 
intérieur : il semble qu’elles doivent y subir une décom- 
position qui ne va pas sans excrétion d’une partie de 
leur azote par les urines. L’azote urinaire reflète donc, 
outre le déchet azoté lié au fonctionnement même de 
la vie, le déchet azoté qui provient de l’activité très 
spécialisée de certaines cellules, les cellules glandu- 
laires. Corrélativement, la nourriture absorbée sert en 
partie à permettre l'activité sécrétoire et non pas seule- 
ment à réparer l’usure du protoplasme vivant. 
La même complication se présente à qui veut tenir 
compte de l’activité morphogène que conservent cer- 
tains tissus. On sait que la plupart des tissus de notre 
organisme sont morphologiquement fixes, c’est-à-dire 
que leurs éléments cellulaires ont perdu la propriété 
de se reproduire par division. Tels sont, par exemple, 
les tissus nerveux, musculaires, glanduleux. Par contre, 
en dehors même des cellules reproductrices des organes 
génitaux, d’autres tissus, comme l’épiderme, l’endothé- 
lium intestinal, ont gardé et exercent activement la 
faculté du renouvellement cellulaire. Or ici, de nouveau, 
une véritable excrétion azotée échappe aux estima- 
tions habituelles des physiologistes : elles n'atteignent 
ni la desquamation épithéliale, ni le déchet de kératine 
des cheveux et des ongles (sauf dans certains dosages 
effectués sur des chiens, où il était manifeste que ce 
facteur prenait quelque importance), ni d’autres déchets 
figurés. Le raclage de la muqueuse intestinale se tra- 
