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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
l’ action fer men taire selon les formules de la dynamique 
des enzymes, nous n’avons fait que décrire zi grouper : 
nous n'avons pas encore expliqué le mécanisme réel 
et causal de cette action. Et si l’on songe que l’expres- 
sion abrégée et commode de « catalyse fermentaire » 
couvre une complexité de réactions colloïdales d’ad- 
sorption, d’actions chimiques intermédiaires, d’affinités 
chimiques simples, d’états électrique ou électrolytique, 
de vitesses de diffusion, de particularités thermodyna- 
miques diverses, on n’est plus guère tenté de croire que 
l’on ait forcé déjà les derniers retranchements de l’acti- 
vité vitale. Ce qui est vrai, c’est que l’on a mieux défini, 
empiriquement, quelques conditions de son exercice, 
et que l’on a peut-être ébranlé par là des conceptions 
théoriques trop étroites ou trop aventureuses (1). 
TROISIÈME PARTIE 
LES ÉTAPES INTERMÉDIAIRES DU METABOLISME ANIMAL 
1. Métabolisme intermédiaire des graisses et des 
hydrates de carbone. 
Notre intention n’est pas d’aborder l'étude d’en- 
semble, même sommaire, des phases intermédiaires du 
métabolisme : ce serait nous engager à écrire un Traité 
volumineux et compliqué. Nous voudrions seulement, 
dans l'ordre des préoccupations qui inspirèrent les deux 
premières parties de cet article, mettre en évidence 
quelques aspects, plus récemment étudiés, des réactions 
nutritives qui précèdent ou qui suivent l’assimilation. 
(!) Nous avons fait ce chapitre très bref, ne croyant pas devoir revenir sur 
le détail de considérations développées et jusliliées dans un de nos articles 
précédents : rf. sur les endoenzymes, les ferments Synthétiques, la méca- 
nique fermentaire et son interprétation physique : Pour faciliter la lecture 
des travaux récents de physiologie générale. II. Enzymes et catalyseurs. 
Kev. Quest. scient., janvier 1911. 
