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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
en acides aminés est un fait : seule l'extension exacte 
de cette dissociation peut encore être discutée. 
Tout le problème actuel est de savoir le sort ulté- 
rieur des acides aminés, absorbés par la muqueuse. Ils 
sont certainement resynthétisés quelque part en albu- 
mines spécifiques ; mais où 
On pouvait songer à élucider le problème par des 
analyses du sang. Effectivement, Ton ne rencontra 
dans le sang, au cours de la pleine digestion, ni amino- 
acides, ni polypeptides, ni albumines étrangères quel- 
conques. Une conclusion semblait s'imposer, et quel- 
ques-uns la tirent au jourd'hui encore : que la resynthèse 
albumineuse s’effectue donc en amont des ramifications 
absorbantes de la veine-porte, c’est-à-dire à l’intérieur 
même de la muqueuse intestinale ; puis, que cette 
resynthèse fournit directement les sérumalbumines et 
les sérumglobulines spécifiques. Le raisonnement est 
impeccable, mais sa base expérimentale branlante. En 
effet, l’absorption est bien lente et la vitesse de la circu- 
lation sanguine relativement grande : si bien que le 
sang ne charrie, à chaque instant, que des traces 
minimes de l'apport azoté, sous quelque forme qu’il se 
trouve. Magnus-Levy (1906) a calculé que, s’il passe 
par les parois du tube digestif 1 à 2 litres de sang par 
minute, soit environ 100 litres par heure, pendant ce 
même temps une absorption de 10 à 15 gr. d’albumine 
n’amènerait dans cette masse de 100 litres de sang 
qu'un accroissement d’azote de 2 gr., c’est-à-dire de 
0,002 °/ 0 . Or avec nos méthodes d’analyse actuelles, 
une proportion de 3% d’azote ne permet pas même de 
discerner avec certitude l’azote albumineux de l’azote 
d’autres provenances. On jugera par là de combien il 
s'en faut que l’analyse du sang puisse trancher, par un 
résultat négatif, la question qui nous occupe. 
Et cette simple considération rend caducs plusieurs 
arguments, que Ton a coutume de faire valoir, pour 
