l’étude du métabolisme animal 
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démontrer que la resynthèse albumineuse se fait dans 
la muqueuse digestive. Par exemple, il serait vraiment 
bien difficile de tirer une conclusion ferme de l’expé- 
rience rapportée par Gley (1910) : après saignée abon- 
dante, on nourrit un cheval au moyen de gliadine de 
froment. Celle ci contient 31,5 % d’acide glutamique, 
alors que la sérumalbumine du cheval n’en contient 
que 7,7 °/ 0 et la sérumglobuline 8,5 %. Or les analyses 
du sam? ne montrent aucun accroissement de la teneur 
en acide glutamique. « Il est donc très vraisemblable, 
conclut Gley, que les produits de la digestion de la 
gliadine avaient été transformés, soit dans la paroi 
intestinale, soit dans le foie. » La conclusion légitime 
ne serait-elle pas plutôt : il est certain que les produits 
de digestion de la gliadine ont été au moins partielle- 
ment transformés en albumines spécifiques, mais l’ex- 
périence n’indique pas, et ne peut indiquer, si cette 
transformation s’est faite dans la paroi intestinale, ou 
dans le foie, ou dans d’autres tissus. A l’appui de la 
même thèse, on invoque le rôle d’intermédiaire néces- 
saire que l’albumine circulante (albumines du plasma 
sanguin) tiendrait dans la nutrition des tissus, et l'on 
prétend démontrer ce rôle à la faveur des expériences 
déjà anciennes de Miescher (1880-1884) sur les sau- 
mons du Rhin. Chacun connaît la donnée essentielle de 
ces expériences : les saumons qui remontent le Rhin 
pour frayer, demeurent longtemps, et parfois plusieurs 
mois, sans nourriture ; durant ce temps leurs organes 
génitaux prennent un développement considérable aux 
dépens d’autres tissus et surtout des muscles. On sup- 
pose que les organes génitaux empruntent leurs maté- 
riaux nutritifs aux albumines du sang et que celles-ci 
se renouvellent grâce à la fonte des tissus. Le cas est 
d’ailleurs absolument semblable à celui du jeûne total, 
dont nous avons déjà parlé. Il est évident que l’argu- 
mentation présentée sous cette forme n’a rien de pro- 
