REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
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dénitrification des fragments azotés, puis une oxydation 
des noyaux désamidés. Cette triple opération s’inter- 
pose de toute nécessité entre l’origine et le terme 
ultime du catabolisme. 
On pourrait donc, en s’appuyant sur des expériences 
de laboratoire, déterminer à priori un certain nombre 
de produits azotés ou dénitrifiés, qui doivent nécessai- 
rement accompagner les trois opérations chimiques 
dont il vient d’être question. La chimie des matières 
protéiques, si peu avancée qu'elle soit, l’est assez pour 
nous renseigner sur les plans de clivage de la molécule 
albumineuse ; la structure des principaux déchets de 
l’hydrolyse, les acides aminés, n’a rien de mystérieux : 
et l’on peut lire d’avance, dans cette structure, le résul- 
tat de la désamidation. Cependant, nous ne répéterons 
ni ne développerons ici ce que nous avons déjà indiqué 
sommairement à ce sujet dans notre première partie. 
Passons tout de suite aux constatations directes et 
indirectes que l’on put faire sur le chimisme des tissus 
eux-mêmes. 
2. Dans les cellules et dans le milieu intérieur se 
rencontrent d’abord des acides amidés, soit monoami- 
nés soit diaminés. Comment le constatons-nous ? 
a) Indirectement, par l’analyse des produits succes- 
sifs d'autolyse des tissus, ou bien aussi, en observant 
les réactions enzymateuses provoquées par le suc d’ex- 
pression de divers tissus. L’un et l’autre groupe d’ob- 
servations nous révèlent la nature et le mode d’action 
d’un certain nombre d’endoenzymes, normalement 
présentes dans les diverses cellules du corps. Si 
nous supposons, ce qui est une hypothèse plausible, 
sinon probable, que ces enzymes intracellulaires sont 
actives dans l’organisme vivant, nous connaissons donc 
déjà une partie des réactions qui doivent s’y passer. Or 
les endoenzymes protéolytiques fragmentent les albu- 
mines en acides aminés. 
