210 
REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
ments encore azotés. Quels sont, dans l’organisme, les 
agents de ces processus du catabolisme ? Probablement 
sont-ce partout des ferments : diastases hydroly santés 
et oxydases. Nous n’avons pas l’espace d’en poursuivre 
l’étude détaillée : bornons-nous à considérer très rapi- 
dement leur groupement local. A ce point de vue, l’on 
pourrait distinguer : 1° Les endoenzymes cellulaires, 
répandues partout dans les tissus, et qui sont, selon 
toute probabilité, les agents premiers de l'hydrolyse 
des albumines organiques. Nous ne reviendrons pas 
sur ce que nous en avons dit précédemment. 2° Les 
enzymes analytiques et synthétiques du foie. 3° Les 
ferments du sang. Ces deux dernières catégories 
appellent quelques détails complémentaires. 
c) Fonctions du foie dans le métabolisme de V azote. 
( )n sait les multiples fonctions assumées par le foie. 
Son importance dans le métabolisme général s’explique 
par la situation privilégiée qu’il occupe. Intercalé, dans 
le grand cj r cle circulatoire, entre l’intestin et les autres 
organes, il reçoit le premier, et intégralement, tous les 
produits absorbés au niveau de la muqueuse entérique, 
sauf les graisses qui prennent de préférence la voie 
lymphatique. 11 filtre, neutralise, immunise, « anabo- 
lise » si l’on peut dire : bref, pour employer une expres- 
sion de Ch. Richet, c’est « le grand chimiste de l’or- 
ganisme ». 
Rien d’étonnant donc qu’il soit un des principaux 
agents du métabolisme des albumines. Au cours de la 
digestion, les polypeptides et les acides aminés lui sont 
amenés constamment par les ramifications de la veine- 
porte. Et, ensuite, le cours général de la circulation 
charrie jusqu’à lui divers fragments du catabolisme. 
Jetons un coup d’œil rapide sur ce laboratoire actif et 
encore bien mystérieux. 
( )n serait tenté d’abord de lui attribuer une double 
action, analytique et synthétique, sur les dérivés azotés 
