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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
remarquable dans le clos de Bellet appartenant à M. Mari, ancien 
horticulteur, qui obtient de ses vignes des vins rappelant le 
bouquet du bourgogne et du sauterne. J'ai prélevé, devant lui 
avec un géologue de Paris, M. Gaux, des échantillons de ces 
divers sols à la même exposition et à la même altitude. Il résulte 
jusqu’ici de mes analyses que les sols contenant des débris de 
roches micacées et feldspathiques, qui titrent parfois jusque 
3 ou 4 °/ 0 de potasse à l’état de silicate, donnent les meilleurs 
produits, toutes choses égales d’ailleurs ; tandis que les zones 
argileuses provenant de la décomposition des schistes et des 
calcaires (1) de la montagne, produisent des raisins moins sucrés 
et moins parfumés. Les sables micacés ayant reçu les mêmes 
engrais donnent un produit supérieur, surtout lorsqu’ils sont 
mélangés au calcaire magnésien provenant des roches dolomi- 
tiques du terrain triassique ou jurassique. 
Non seulement il semble que la chaux, la magnésie et la 
potasse, mais le fer et le manganèse, dont on retrouve toujours 
des traces dans ces terrains, jouent un rôle important dans la 
production de ces raisins au point de vue de la formation du 
sucre et du bouquet du vin. 
Il est à remarquer que tous les grands crus des vins de France, 
comme les bourgognes, les champagnes et les vins de Bordeaux 
sont les produits de terrains calcaires plus ou moins sablonneux 
ou marneux de l’époque secondaire, particulièrement des étages 
jurassiques et crétacés, tandis que les vins du Rhin et de ses 
affluents sont produits surtout dans des schistes et des grès de 
l’époque primaire plus ou moins ferrugineux et dans des ter- 
rains basaltiques ou trachytiques d’origine volcanique. 
Quand le calcaire est mélangé aux silicates de potasse et de 
magnésie, comme c’est le cas dans les alluvions torrentielles du 
Var, on ne doit guère s’inquiéter de restituer au sol d’autres 
éléments minéraux que les phosphates. 
Et même, il existe des zones où l’acide phosphorique résultant 
de la décomposition des organismes marins qui ont formé cer- 
taines roches calcaires du Trias, du Lias, du Jurassique ou du 
Crétacé, existe en quantité suffisante pour alimenter les vignes 
et les oliviers, comme les pommes de terre, les tomates, les 
chênes et les pins. Dans ces conditions, pour peu qu’il existe à 
(1) Calcaires impurs donnant, par décomposition, des argiles jaunes ou 
rouges mélangées de sable et de carbonate calcique. (Voir les analyses faites 
à ma demande à l’Institut de Gembloux et au laboratoire de Gand.) 
