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REV U K DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
X Rocques. — Les Industries de la conservation des ali- 
ments. Préfaces par P. Brouardel et A. Muntz. Un vol. grand 
in-8° de 506 pages. — Paris, Gautliier-Villars, 1906. 
Le but de l’auteur est de réunir les données que nous possé- 
dons actuellement sur la conservation des aliments, de rappeler 
les travaux scientifiques qui ont donné naissance et servent de 
bases aux industries correspondantes et d’exposer la pratique 
rationnelle de ces industries. 
H. Astruc. — Le Vinaigre. Un vol. petit in-8° de YEncyclo 
pédie scientifique des Aide-Mémoire, 163 pages, 16 figures. — 
Paris. Gautliier-Villars. 
Théorie technique de la fabrication du vinaigre : la matière 
première, la fabrication tant au point de vue chimique qu’au 
point de vue pratique, l’installation et l’aménagement des locaux, 
les différents appareils et procédés, leur conduite, le produit 
fabriqué, ses traitements, ses maladies, sa composition, ses 
essais, la recherche de ses adultérations, sont successivement 
passés en revue et minutieusement étudiés. 
L. Grillet. — La Législation des accidents du travail. Un 
vol. petit in-8° de P Encyclopédie scientifique des Aide-Mémoire, 
200 |>ages. — Paris, Gautliier-Villars. 
Ce vade-mecum sera très utile aux ingénieurs, chefs d’indus- 
trie, secrétaires de syndicats, assureurs, juges même qui y 
trouveront l’exposé clair de la législation française en matière 
d’accidents du travail, et de l’état actuel de la jurisprudence. 
D r C. M E. Dubruel, Médecin-Major des troupes coloniales. 
Le Béribéri. Un vol. in-8° de 157 pages, avec figures dans le 
texte. — Paris, Baillière, 1905. 
Ouvrage honoré d'une médaille d’or par la Faculté de Méde- 
cine de Bordeaux (Prix de Médecine coloniale et d’Etndes 
exotiques). L’auteur y rassemble les matériaux épars dans les 
ouvrages et les revues étrangères difficiles à consulter et, s’ai- 
dant de sa propre expérience, expose et discute les théories très 
nombreuses émises sur la nature du béribéri. Voici un résumé 
de la table des matières : Historique. Domaine géographique. 
Pathogénie. Anatomie pathologique. Causes prédisposantes. 
Symptomatologie. Formes cliniques. Diagnostic. Pronostic. Pro- 
phylaxie. Traitement. Observations. Conclusions. Lme liste biblio- 
graphique comprenant 78 n os (ouvrages séparés, articles de 
Revue) termine cette excellente monographie. 
