REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
Cette réserve faite, on peut citer parmi les aliments 
permis aux goutteux : les viandes rouges ou blanches, 
bien cuites, rôties, grillées ou bouillies ; certains poissons 
(morue, sole, merlan), les œufs, le lait ; la plupart des 
légumes verts (chicorée, laitues, artichauts, choux-fleurs), 
les carottes et pommes de terre ; les féculents et les pâtes 
(en quantité modérée) ; les fruits, de préférence cuits ; 
comme boissons permises : le vin blanc léger, le café en 
infusion très légère. 
Les aliments à éviter sont : le gibier, la charcuterie 
(sauf le jambon), les poissons gras, les crustacés et coquil- 
lages, les condiments (champignons, truffes) ; les légumes 
riches en acide oxalique (asperges, oseille, épinards, 
tomate, cresson), les céleris et les navets (qui irritent le 
rein), les fromages fermentés et les sucreries. Parmi les 
boissons, les bières, et surtout les bières fortes anglaises, 
sont considérées comme les plus nuisibles aux goutteux ; 
les vins mousseux, le bourgogne doivent être absolument 
proscrits. « Le bourgogne renferme la goutte dans chaque 
verre « (Scudamore). Pour le cidre, quelques-uns le con- 
sidèrent comme une boisson utile dans la goutte, tandis 
que Lécorché en interdit absolument l’usage. 
D’une façon générale, le goutteux mange trop, et il 
faudra lui conseiller « une certaine modération dans le 
boire et le manger « (Sydenham). 
Rhumatisme chronique. — De l’hygiène alimentaire des 
goutteux se rapproche dans beaucoup de cas celle du 
rhumatisant chronique. Les diverses formes de rhumatisme 
chronique, en raison de leur étiologie et de leur patho- 
génie, comportent cependant certaines indications parti- 
culières. 
Le rhumatisme progressif et déformant demande une 
alimentation substantielle et réconfortante. Il en est de 
même des rhumatismes d’infection, quels qu’ils soient ; ce 
sont toujours des malades déprimés venant de subir une 
