LE PROBLÈME DE L’ALIMENTATION. 40 1 
albumine végétale, surtout abondante dans les graines 
oléagineuses et extraite ordinairement de l’amande des 
noix ou des noisettes ; l’aleurone ne renferme que 7 p. 100 
d’hydrates de carbone. 
Beaucoup de médecins permettent au diabétique une 
petite quantité de pain, la suppression absolue étant très 
pénible ; ainsi Dujardin-Beau metz donnait 3 o à 40 grammes 
de pain à chaque repas ; il faut autoriser de préférence la 
mie de pain, qui contient moins d’amidon que la croûte, 
et de plus les malades auront moins de tendance à dépas- 
ser la dose permise, la mie étant peu appétissante (Lyon). 
Enfin, d’autres médecins remplacent le pain par une 
petite quantité de pommes de terre. 
Eczéma. — De l’arthritisme et des maladies de la 
nutrition dépend dans beaucoup de cas l’eczéma. « Quelque 
peu connues quelles soient dans leur essence, les altéra- 
tions humorales des eczémateux peuvent être comparées 
aux altérations chimiques du sang et des humeurs qu’on 
observe dans le diabète, dans la goutte et dans l’urémie « 
(Gaucher). 
M. Petit, qui a étudié par l’examen des urines, le bilan 
de la nutrition chez les eczémateux soignés par lui à 
Saint-Gervais, en a tiré les conclusions suivantes pour le 
régime de ces malades : 
« L’eczémateux mange trop ; il absorbe trop d’aliments 
azotés et néglige au contraire les végétaux riches en sels 
et indispensables à la dialyse de son urée. 
« Boire de l’eau ou du lait, ne manger que des œufs, 
des légumes et des fruits : telle doit être la règle diété- 
tique de l’eczémateux « (1). 
Ajoutons que l’uroséméiologie fournit de précieuses 
indications non seulement pour établir un régime, mais 
pour le modifier et l’adapter à l’état du malade. 
Dyspepsie. — Il est difficile de donner schématique- 
(I) Clément Petit, Urc séméiologie des eczémateux, Lyon, 1906. 
me SÉRIE. T. X. 
26 
