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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
pigeon. Asperges, épinards, betteraves. Sucre, pâtisseries, 
crèmes glacées. Fruits acides, framboises, fraises, gro- 
seilles. 
Liquides interdits : Bières fortes, Porto, Xérès, Bour- 
gogne. Liqueurs, surtout celles riches en essences. 
La plupart des propriétaires d’hôtels s’inspirent de ces 
règles pour composer leurs menus. Ils donnent d’ailleurs 
toutes les facilités aux malades quand un régime plus 
strict est indiqué. 
Chatclguyon. — A Chatelguyon, il existe une carte 
de régime général arrêtée par la société médicale. 
« Cette carte, dit un médecin de la station, est respectée 
par les hôteliers avec une réelle bonne volonté. Quand un 
malade arrive avec un régime prescrit par un médecin 
traitant, nous ne modifions rien au régime, à moins de 
contre-indication nécessitée par quelque incident nouveau. 
Dans ce dernier cas, comme dans le cas où le malade arrive 
sans régime spécifié, la majorité d’entre nous prescrivent 
de suivre, pendant la durée de la saison thermale , la 
carte de régime, que nous modifions ou élaguons selon 
que l’état du malade autorise ou contre-indique certains 
des mets indiqués. Au total, il y a lieu d’être satisfait 
médicalement parlant de l’organisation des régimes. « 
Plombières . — A Plombières, il n’y a pas de table de 
régime. Sur les menus de table d’hôtel se trouvent des 
plats qui rentrent dans les différents régimes. 
Chaque médecin donne des indications au malade. Si 
parfois ce régime est plus sévère que d’ordinaire, le malade 
obtient aisément de l’hôtelier le ou les plats qui lui sont 
recommandés. 
Saint-Nectaire. — Les hôtels ont une table spéciale de 
régime ; les malades peuvent encore se faire servir au 
restaurant, et voici les indications générales auxquelles 
se conforment les hôteliers sur l’avis du corps médical. 
Il est interdit de présenter aux malades de la table de 
régime d’autres aliments que ceux énumérés ci-dessous. 
