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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
Les coureurs, esclaves qui fout journellement des étapes qui 
nous épouvanteraient ne se nourrissent que d’une poignée de 
dattes, fruit essentiellement sucré. „ Ces faits confirment rigou- 
reusement les données publiées dans cette Revue depuis trente 
ans (voir nos chroniques agricoles) et qui étaient jadis fort discu- 
tées dans le monde des agronomes et des hygiénistes (1). 
M. F. Dupont (de Paris) a présenté un intéressant mémoire sur 
la quantité de sucre produite par un hectare. Cette quantité de 
sucre s’obtient en multipliant le poids de betterave parla richesse 
en sucre ; elle varie de 2500 jusque 8000 kilos, elle est en 
moyenne de 3000 à 5000 kilos. 
La canne à sucre donne en Égypte de 6000 à 8000 kilos par 
hectare, à Java 10 à 14 000, aux îles Havij jusque 25 000 kilos. 
La betterave à sucre donne plus dans le midi que dans le nord 
de l’Europe, parce que la température est supérieure durant la 
végétation, d’un bon nombre de calories (40 à 60 000 kilos par 
hectare avec 15 à 16 % de sucre). 
Dans son discours d’ouverture, le Président, M. le professeur 
Paterno, sénateur, a rapidement établi la portée immense de la 
chimie appliquée dans l’existence sociale pour la prospérité des 
peuples. C’est pourquoi il salue avec joie cette réunion, car, selon 
le mot de Humbold, à mesure que les relations entre peuples 
s'accroissent, la science gagne en intensité et en profondeur. 
Ces congrès ont, en effet, pour but de rendre plus parfaite l'union 
de la science et de la technique, ce levier le plus fort du progrès 
social moderne. 
Le sénateur Paterno, après avoir dit qu’on ne saurait plus 
assigner de limites aux découvertes chimiques, parle des der- 
nières trouvailles relatives à la transmutation des métaux, le plus 
grand problème de la chimie appliquée, car il n’y a qu’un pas 
de la transformation d’un corps simple en un autre à la produc- 
tion artificielle de corps nouveaux avec des propriétés voulues (2). 
“ Dans le temps infini et dans l’infinie mutabilité des choses 
rien ne peut plus être dit impossible.,, 
(D Voir notamment la question sucrière résolue par la science, Jour- 
nal de la Société centrale d’agriculture de Belgique (février 1875). 
(2) L’alchimie, dit le dictionnaire de Bouillet, inspecteur général de 
l’Instruction publique, étudiait comme aujourd’hui la chimie " mais dans 
le but chimérique d'opérer la transmutation des métaux Il faudra donc 
modifier nos dictionnaires officiels pour en revenir aux théories du 
moyen âge. 
