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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
Le tranchage consiste à chauffer les liqueurs à une température de 
100 degrés, en vue de leur donner le moelleux et le velouté des 
liqueurs qu’on a laissé vieillir. 
Dans les bassines, qui sont chauffées à la vapeur, on prépare les 
sirops de sucre et de fruits. Ces sirops sont ensuite transvasés à l’aide 
d’une pompe sur des filtres ; puis ils passent dans des réfrigérants ; 
enfin ils sont recueillis dans des bacs en cuivre et mis en litres. 
Une autre salle contient les conges de fabrication. Ce sont des 
cylindres fermés, où aboutissent par des tuyaux munis de robinets 
toutes les matières premières: eau, sirops, alcool, etc. Le mélange 
étant fait en brassant de temps à autre et le cylindre étant rempli, la 
liqueur est foulée par l’air comprimé dans des fûts ou pipes de GOO 
litres situés dans une autre salle. C’est dans ces fûts que se fait le 
collage. 
Une dernière opération consiste dans la filtration. Elle s’exécute à 
l’abri de l’air, dans des filtres continus montés sous les pipes de 
collage. La liqueur filtrée est reçue dans une pipe, d’où elle est enfin 
tirée pour l’expédition, soit en fûts, soit en bouteilles. Des casiers- 
wagonnets emportent celles-ci dans les salles d’emballage. 
Il faut mentionner encore les ateliers où s’effectue la macération du 
cassis et des fruits divers : cerises, prunes, mirabelles, etc. (1). 
Les desiderata de l’industrie. — La Société d’encouragement 
pour l’industrie nationale, de Paris, met au concours des prix de 1000 
à 5000 francs, qui seront décernés en 1887, 1888 et 1889 aux 
auteurs des découvertes et inventions les plus utiles ayant trait aux 
questions ci-après énumérées : 
Arts mécaniques. — 1. Petit moteur à arbre rotatif destiné à un 
atelier de famille, pouvant fournir à bas prix un travail de G à 30 kilo- 
grammètres par seconde, fonctionnant isolément ou rattaché à une 
usine centrale. 
3. Perfectionnements dans la filature mécanique du lin et du chanvre; 
moyens d’augmenter la finesse des fils, d’abaisser le prix de revient, 
de diminuer la température de l'eau employée, etc. 
3. Transport à grande distance des forces mécaniques naturelles 
que leur position actuelle ne permet pas d’utiliser immédiatement, 
notamment transport électrique de la force motrice des cours et des 
chutes d’eau. 
4. Mouture des grains. 
(1) Le Génie civil. 
