REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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Dans cette préparation les baies du Basella rubra L. peuvent 
remplacer les feuilles d 'Hibiscus, mais il paraît que la consom- 
mation de produits colorés en foncé par ce mélange pourrait 
produire des étourdissements. 
Les feuilles des Freycinetia imbricata Bl. et slrobilacea Bl., 
très employées par les Chinois, le sont aussi aux Indes Néerlan- 
daises. 
Quant à la couleur jaune, elle est obtenue de la pulpe des 
fruits des divers Gardénia et en particulier du G. Jasminoides 
Eli., des rhizomes du Cnrcuma longa L., du bois de cœur de 
VArtocarpus integrifolia et du Bixa orellana ou rocouyer. On 
sait d’ailleurs que la matière colorante jaune-rougeâtre extraite 
de cette dernière plante, très répandue actuellement dans les 
régions tropicales, est employée en grand pour colorer le beurre 
et le fromage ; on la rencontre dans le commerce sous le nom 
d ’arnatto. 
La couleur rouge-orangée est obtenue généralement en mélan- 
geant des matières colorantes jaunes et rouges, fréquemment 
même par l’emploi de l’éosine. 
Le vert s’obtient en traitant les feuilles de certaines Cordylines, 
du Clitorea ternatea, de Sauropus albicans Bl., de Phaseolus 
lunatus L., de Pandanus odoratissimus par la chaux ou sim- 
plement par l’eau. 
Quant au bleu, l'indigène le trouve dans les couleurs artifi- 
cielles telles que le bleu d'aniline ou d’outremer de fabrication 
européenne, mais ces matières, de même que l’indigo, ne sont 
que rarement employées car elles sont d’un goût désagréable; 
la matière colorante bleue, la plus en usage, provient du Clitorea 
ternatea L. On emploie à cet effet la variété à fleurs très colorées ; 
les pétales sont épuisés par l’eau qui, après filtration, devient le 
colorant. 
Il serait intéressant de voir les enquêtes, qui ont conduit à ces 
données aux Indes, se poursuivre dans d’autres régions tropi- 
cales. II est grand temps que l’on cherche à se rendre compte 
des éléments qui entrent dans l’alimentation des indigènes de 
diverses régions; car, dès que les habitudes européennes auront 
pénétré un peu partout, il ne sera plus possible de séparer les us 
et coutumes anciens des usages introduits et plus ou moins 
modifiés. Il y a là une série d’études anthropologiques de valeur 
à tenter. 
E. D. W. 
