ENZYMES ET CATALYSEURS 
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3x iO ~ 9 grammes dans un centimètre cube d’eau. 
Brode (1) assure que 0.000 000 005 gr. de II 2 M 0 O 4 dans 
un centimètre cube de solvant catalyse encore la réac- 
tion de H 2 O 2 sur HI. A ces doses infinitésimales, le 
ferment comme le catalyseur ne pourraient que mal- 
aisément faire office de solvant vis-à-vis du substrat : 
mais leur cause est commune. Et elle reste commune 
aussi si l’on considère le catalyseur non plus comme 
un solvant, mais comme un corps dont l’adjonction, 
même à dose minime, modifie le pouvoir dissociateur 
d’un solvant. Toute explication qui vaut pour le cata- 
lyseur colloïdal vaut aussi pour le ferment. 
Une autre caractéristique des ferments, c’est de ne 
s’accommoder que d’une gamme de températures plutôt 
modeste, à l’intérieur de laquelle leur activité passe 
par un maximum pour s’éteindre ensuite assez brusque- 
ment. Cette incompatibilité avec des températures qui 
dépassent une zone très limitée rapproche étroitement 
l’action des enzymes des réactions propres aux oi-ga- 
nismes vivants. A l’accroissement d’activité qui accom- 
pagne normalement les accroissements de température, 
se superpose bientôt, dans les ferments et dans les 
tissus vivants, un processus d’altération ou de destruc- 
tion qui parah'se rapidement l’activité réactionnelle ou 
même en tarit les sources. Mais cette particularité non 
plus n’est pas l’apanage exclusif des ferments orga- 
niques : le platine colloïdal la présente de son côté : 
d’après les travaux de Ernst (2), son pouvoir catalytique 
passe par un optimum entre 6.5” et 8.5°, dans certaines 
conditions expérimentales : il décroît ensuite, pour 
disparaître totalement, à la température d'ébullitîon, 
par floculation du platine. 
On sait combien les enzymes sont sensibles à 
0 ) Brode, Zschr. r. physik. Chem., Bd. 37, 1901. 
(:2) Ernst, Zschr. f. physik. Chem., Bd. 37, 1901. 
