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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
adsoT])tioii « électrique » qui ne siqijiose pas nécessai- 
rement cette tension, mais Lien l’existence, de part et 
d’autre, d'une charge électri(jue : telle serait l’adsorp- 
tion de ralbumine }>ar le kaolin, dont le pouvoir adsor- 
hant « mécanique » est nul (1). Les auteurs énumèrent 
encore d’autres caractères différentiels de ces deux 
adsorptions : nous ne pouvons nous y attarder ici. 
L’adsorj)tion qui amorce le processus fermentaire est 
sans doute, })artiellement, une adsorption électrique. 
Les ferments, en effet, sont porteurs d’une charge élec- 
trique, [)uisqu’ils suhissent la cataphorèse ( 2 ). On 
entrevoit le chani}) très vaste de recherches qui s’ouvre 
de ce chef et l’intérêt ([ue peut offrir la connaissance 
})récise de l’état électri({ue resjiectif des enzymes et du 
substrat, en présence ou non d’électrolytes et d’autres 
substances étrangères. 11 ne saurait être question néan- 
moins de restreindre les modes d’adsor[)tion des fer- 
ments aux modes « mécanique » et « électrique » : 
selon toute ])rohahilité, l’énergie qui s’y dé})loie est 
parfois d’origine plutôt chimique et l’adsorption peut 
ainsi se rapprocher indéfiniment de la combinaison 
proiirement dite. La nature même des colloïdes (voir 
notre premier article) nous invite, à ])iïori, à ne j>as 
négliger ce point de vue, voisin de celui d’Arrhénius. 
(I) Mirhaelis, L., iind Uoim, l*., Unlersuchungcn über AdaorpUon, Bioch. 
Zsr.iiR., I>(1. 15, 1!)Ü8. 
(i) Mic'haelis, L,, EleJdrischc Überfiihnnu/ ni)} Fcniiniin), 1, II. Über- 
fulinu)(/xversuche mil Fermenteii, 111, IV, lliocii. Zsc.iiu., lUle. 16, 17, 19, 
19(}9-l'.li0. — Signalons à ce propos l’ouvrage de .Michaelis, Dijnamik der 
Obo'lh'ichemi'iykmidfn. Leipzig, 1909. — L’état (pi’on pourrait appeler 
« éiectrolytique » des enzymes lit l’objet de bien d’autres travaux ; citons par 
exemple, Loeb, ,L, Elekli oli/Uxclii’ Dissoziation uiid phyxioloijisclie Wii k- 
samkeit von Pepsin und Tnjpsin, lîiocu. Zscim., Hd. i9, 1909. — Iscovesco, 
Aciion du couvanl continu sur les fennenls, Ccitalase, Pepsine, C. H. Soc. 
Biol., t. 67, 1909. — Un saisit sans peine l’importance que prend ici la con- 
naissance précise de la concentration en ions 11+ dans les solutions soumises 
à la fermentation. A ce point de vue, des travaux comme ceux de Sdrensen, S. 
(MeOD. FR.\ C.XRLSBERGLABOIt, VllI, 1909, et Biocii. ZsciiR., Bd. 21, 1909), 
présentent un sérieux intérêt. 
