ENZYMES ET CATALYSEURS 
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des températures « physiologiques », il arrive parfois 
qu’uue coiuhiuaisou eudotliermique devieuue sensible 
moyeuuaut une élévation de quelques degrés. Si l’on 
pouvait hausser indéfiniment la température de réac- 
tion sans détruire les catal 3 'seurs organiques, rien 
n’empècherait, seinl)le-t-il, d’obtenir sous leur influence 
des synthèses quelconques . Mais endéans même la 
très modeste gamme des températures accessildes, on 
peut encore j)révoir le plus ou moins de facilité de telle 
ou telle réaction inverse, synthétique et eudotliermique : 
il siifiît pour cela de comparer les quantités de chaleur 
c[ dégagées dans la réaction directe dissociatrice. En 
vertu des formules déjà citées, on conclura d’une faible 
valeur relative de <[ à une valeur moindre de la con- 
stante d’équilibre correspondante, et par conséquent 
aussi à une importance plus grande de la contre-réac- 
tion endothermique. A qui considérera 
le 
tableau 
suivant, il a])paraîtra a priori, par exem 
pie 
, qu’aux 
températures ordinaires les hjulroh’ses (I) 
ont 
: plus de 
chance d’être réversibles que les ox 3 Tlations 
ou 
d’autres 
réactions (II) : 
I. Ihalrolyses : (I) 
Maltose — dextrose -f- dextrose 
q 
= 3,3 
Saccharose dextrose -j- lévulose 
q 
= 3,1 
Butyrate d’éthyle alcool éthylique 
+ ac. Inityrique 
q 
= 
Salicine ^ alcool salicylique -|- dextrose 
q 
= 3,9 
Acide hippurique glycocolle -j- acide 
lienzoïque 
q 
= 5,1 
1 tipeptide deux acides aminés 
q 
= 4,5 
IL Oxydations, etc. : 
Dextrose acide lactique 
q 
= 14,7 
Alcool éthylique — ^ acide acétique 
q 
= IIG,3 
Aldéhyde salic 3 'lique — ^ acide salicylique 
q 
= 72,(3 
(I ) Emprunta à lloher, O]). cil., (). 3S0. 
