POUR FACILITER LA LECTURE 
DES TRAVAUX REGENTS 
DE 
PHYSIOLOGIE GENERALE 
II 
ENZYMES ET CATALYSEURS (2) 
Cet article, comme le précédent, ne s’adresse ni aux 
spécialistes ni aux lecteurs totalement étrangers à la 
Inochimie. 11 serait donc supertlu de reprendre ici de 
très haut l’histoire de la théorie des ferments : nous 
(1) Voir Revue des Questions scientifiques, octobre 1910, p. 519. 
(!2) Comme nous l’avons fait en tète du chapitre sur les colloïdes, nous 
grouperons ici, avant d’aborder l’étude du mode d'action des enzymes, 
(pielques indications bibliographiques relatives à ce sujet. Elles se restrein- 
dront aux ouvrages de caractère général — les mémoires jdus spéciaux 
devant être cités au bas des pages, au hasard de notre exposé — et même 
seulement aux travaux généraux récents. C’est ainsi que nous laissons île 
coté les traités classiques de Uuclaux, de Green, etc... 
Réparons d’abord une omission de notre précédent article : nous n’avions 
pu prendre connaissance en temps utile de l’excellent livre de Wolfg. 
Ostwald : Grundriss der Kolloidchemie (liresden, 1910); la lecture en 
devient très rémunératrice dès qu’on a surmonté la première inqiression, 
un peu pénible, inqiutable beaucoup plus à la difficulté du sujet qu’à la plume 
de l’auteur. C’est somme toute un livre clair, et le mérite de la systématisation 
qu’il présente est fort appréciable pour qui s’est vu contraint de la tenter 
lui-même sur les pièces originales isolées. L’analyse qu’on y trouve des réac- 
tions générales des colloïdes a, comme nous le verrons, une application 
directe dans l’étude de l’activité fermentaire. 
A notre propos de ne signaler ici que quelques ouvrages récents, nous 
dérogerons en faveur des travaux de llredig, à cause de leur particulière 
