ANTIGENES ET ANTICORPS 
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D’autres « paralysateurs » montrent une adai)tation 
plus exclusive : ce sont les ])roduits on sons-produits 
de la réaction catalysée. Souvent ils exercent sur le 
ferment une influence nettement inhibitrice ou destruc- 
tive. (Nous avons déjà rencontré ce fait, admis aujour- 
d’hui sans conteste; voir ci-dessus, p. 42). La maltase, 
par exemple, est empêchée dans son activité par le 
glucose, mais non pas ]iar le galactose ou le fructose ; 
l’invertase est entravée par le glucose et le fructose, 
non par le galactose ; la lactase par le galactose et non 
par le fructose (1). L’adaptation du paralysateur appa- 
raît ici d’autant plus exclusive que le type fondamental 
de réaction est semblable dans les trois cas et que les 
ditiérents hexoses, produits de réaction, sont des iso- 
mères. On peut observer des inhibitions analogues 
dans l’action de l’émulsine. Les [)rotéases elles aussi, 
et en particulier les peptases, trouvent, dans les acides 
aminés, déchets de protéolyse, des zymofrénateurs 
notaliles (2). 
Ces paralysateurs agissent sur le ferment, soit en 
l’altérant chimiquement, soit plutôt en rimmoliilisant, 
en le « liant » par adsorption (3). Ils n’appartiennent 
d’ailleurs à aucun titre à la classe des enzymes, l^ar 
contre, pour une autre catégorie de paralj'sateurs, dont 
nous allons dire un mot, cette ap}»artenance est proba- 
ble : nous voulons parler des antiferments. 
Zur Kenntniss d. ScIuitteliHaktivieruni/ des Lahs, Zsciir. f. piiysik. Chem. 
Bd. (iO, J909. — Shaklee und Mellzer, Die mechanische Beeinflüssunn l'oti 
Pepsin. Centualbl. I’hysiol., Bd. 23, 1909. 
(1) D’après Armstrong- H. E. and E. F., Studies o» enzijvie action X. 
(•roc. Boy. Soc., vol. 79, 1907. 
(2) Ahderhalden und Brahni : Zschr. f. phy.sik. Chem., Bd. 57, 1908. Il est 
à i-eniarquer que seuls les amino-acides optiquement actifs développent une 
inhibition marquée. Nous signalons cette particularité pour rappeler l’atten- 
tion sur ces curieuses correspondances stéréochimiques qui se manifestent 
au cours de la catalyse et de la fermentation, et que nous nvons, plus haut 
déjà, soulignées au passage. 
(3) Ilcdin, S. C., tiber die Hemminuj derEnzymivirkinifi durch Adsovp- 
tion, Ergern. d. Physiol., IX, 1910. 
