REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
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vient (le coiuiiun’ii' avec la mention très honorable le doctorat 
('S sciences en Sorbonne. 
Ce travail est nne étude des dédotd)lementsdiastasi(iiies opérés 
dans le iironpo des sucres hydrolysables par une moisissure très 
commune, le liotnjtis cinerea. L’expérimentation a porté sur 
les sucres suivants : saccharose, rallino.se, gentianose, mélézitose, 
stacliyose, lactose, maltose, tréhalose. L’auteur est ari'ivé aux 
conclusions (jue voici : 
J" Le llotri/lis cinerea est susc(*[)til)le de végéter aux dépens 
de tous les polyoses énumérés. Lf‘s cultures ellecluées sur ces 
ditlérents sucres ne présentent pas de dillerences mori)holo- 
gicpies essentielles : après des débuts [)lus ou moins rapides, 
selon ([lie l’iiydrolyse du sucre est [dus ou moins facile, la moi- 
sissure s’organise im une toile mycélienne sur huiiielle se dres- 
sent le [iliis souvent, vers la lin de la végétation, des tilaments 
fertiles. 
.Aucun de ces sucres n’est direclenienl assimilé par la moi- 
sissure : cbaciin d'eux subit, antiuieiirement à son assimilation, 
une bydroly.se pn'alable (jiii le transforme en bexo.ses iitnnédia- 
lonent iililisabli's. 
3" Le Hotri/lis élabore divers ferments solubles se raiiportant 
à cbacun de ces jiolysaccbai'ides. Itans le cas des bioses, il n’iii- 
lervient, évidemment, ([u’une seule diastase ; avc^c les trioses 
tels ([lie le ralliiiose, deux enzymes doivent exercer siicces.sive- 
ment leur arlioii : l’un transformant le triose en un mélange 
d’bexose et di* liiose, le second liydrolysant le biose en deux 
molécules d’bexose. 
'C La jirésence du sucre donné n’est du reste pas indispen- 
sable [loiir (jiie la moisissure dilTcMTiicie l’enzyme ([iii correspond 
à ce sucre ; ainsi le mycélium venu sur glucose contient de la 
siicrase, de la mallase... etc. ; de ]>liis, au moment même où le 
mycélium cultivé sur saccbarose intervertit le [iliis activemeul 
le sucre de caiiue alimentaire, il élabore d’autres ferments (|ue 
l’invertine, la mallase, [)ar exemple. 
ru Les enzynu's relatifs aux siici'es et secrétés [)ar le Bofri/lis 
peuvent se ramen(*r à deux types, selon ([u’ils sont dilfusibbîs 
ou non : le lype invertine parfaitement dilfusible et le type 
mallase, très adli(‘reule à la jud[)e. Les feriiK'nls du typi; inver- 
tine sont ceux (jui déterminent l'bydrolyse faible du ratlinose, 
du mélézilose, (lu gentianose et du stacliyose, aux(|uels il faut 
ajouter l’émulsine. Les léi’ments analogues à la maltase sont, eu 
les supposant tous dillércuts ; la lactase,la trébalase,la mélibiase. 
