REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
ment que les alcools supérieurs réunis ont une toxicité 
quintuple de celle de l’alcool éthylique. L’intoxication 
produite par les alcools supérieurs se révèle par des phé- 
nomènes convulsifs, analogues à ceux que produisent cer- 
taines huiles essentielles. 
L’aldéhyde acétique parait être sept à huit fois, les 
éthers acétique et autres deux à trois fois, le furfurol cin- 
quante à soixante fois plus toxiques .que l’alcool ordinaire. 
Quant aux bases azotées, les auteurs semblent les ranger, 
au point de vue de la toxicité, à côté de l’aldéhyde 
acétique. 
Les coefficients de nocuité ci-dessus indiqués résultent 
d’expériences pratiquées avec des solutions relativement 
concentrées et des doses relativement fortes. Ils semblent 
devoir être réduits notablement pour des solutions diluées 
ou de faibles doses, comme dans le cas d’eaux-de-vie ou 
de liqueurs consommées avec modération. 
Des hygiénistes font remarquer que les diverses impu- 
retés de l’alcool agissent sur l’organisme de façons diffé- 
rentes, les unes étant des excitants, les autres des stupé- 
fiants ; ils émettent l’avis que, mélangées, elles peuvent 
dans une certaine mesure neutraliser mutuellement leurs 
actions nocives ; ils expliquent ainsi comment certaines 
eaux-de-vie naturelles, telles que les cognacs et les 
kirschs, malgré leur teneur relativement forte en impure- 
tés, ne paraissent pas être particulièrement dangereuses 
pour la santé. 
Substances diverses se rencontrant dans les boissons 
spiritueuses 
Outre l’alcool éthylique et les produits secondaires de 
la fermentation alcoolique dont il a été question ci-devant, 
les eaux-de-vie artificielles et les liqueurs contiennent 
ordinairement, comme on l’a vu, des substances qui don- 
nent à ces boissons leur saveur et leur arôme spéciaux. 
