LES BOISSONS SPIRITUEUSES. 
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Parmi ces substances, les plus intéressantes au point de 
vue de l’hygiène sont les essences ou huiles essentielles. 
A faible dose, la plupart des essences, surtout des 
essences naturelles, de même que les substances aroma- 
tiques dont elles proviennent, passent généralement pour 
être douées de propriétés bienfaisantes : elles sont stimu- 
lantes, excitantes, apéritives, cordiales, toniques, stoma- 
chiques, carminatives, digestives, antispasmodiques, adou- 
cissantes, etc. Mais, à dose quelque peu élevée, elles 
exercent sur l’organisme une action pernicieuse : les unes 
sont convulsivantes ou épileptisantes ; d’autres, stupé- 
fiantes ou déprimantes ; d’autres ont été reconnues nuisi- 
bles sans que la nature de leurs effets ait été bien 
déterminée jusqu’ici. 
On a signalé, entre autres, comme dangereuses pour la 
santé : les essences d’absinthe, d’hysope, de sauge, de 
romarin, de fenouil, de calament, d’anis, de badiane, de 
coriandre, de menthe, d’angélique, de marjolaine, d’ori- 
gan, de sarriette, de basilic, de lavande, de thym, de 
serpolet, de mélisse, de genièvre, de curaçao, de cumin ; 
les bouquets artificiels pour absinthes, vermouths, amers 
et bitters, pour kirsch et liqueurs de noyaux, pour cognac 
et pour rhum ; l’aldéhyde cinnamique et le cinnamate 
d’éthyle, les benzoates d’éthyle et d’amyle, l’acétate et le 
butyrate d’amyle, les succinates de méthyle et d’éthyle, 
le malate et le valérianate d’éthyle, etc. 
Nous pouvons conclure que l’usage et surtout l’abus des 
eaux-de-vie et des liqueurs alcooliques offrent de graves 
dangers pour la santé publique, du chef de la forte pro- 
portion d’alcool que contiennent ces boissons. 
L’influence des impuretés des eaux-de-vie sur leur 
degré de nocuité semble assez peu notable, à raison de 
leurs faibles proportions, de leur grande dilution et peut- . 
être de leurs actions réciproques ; toutefois cette influence 
ne doit pas être négligée. 
