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Mammite. — Les inflammations de la mamelle sont 
provoquées par un grand nombre de microbes; mais, en 
général, ce sont des microbes pyogènes (streptocoques), 
divers colibacilles et autres microbes mal identifiés : tous 
ces agents sont capables de provoquer au sein de la 
glande mammaire la fermentation lactique. 
Ils passent dans le lait pendant la traite et l’altèrent 
rapidement. Leur présence y constitue un danger extrê- 
mement grave, car ils peuvent provoquer chez l’homme et 
particulièrement chez les enfants des maladies redoutables. 
M. Holst a signalé quatre épidémies de catarrhe intes- 
tinal aigu, survenues après l’usage de lait provenant de 
bêtes atteintes de mammite. Dans tous ces cas, il a retrouvé 
dans le lait des streptocoques capables de provoquer des 
accidents chez des animaux d’expérience. 
Stomatite aphteuse et variole. — Du lait recueilli asep- 
tiquement de la façon que nous avons indiquée plus haut, 
se montre toujours dépourvu de propriétés virulentes ; il 
ne contient pas le microbe caractéristique de ces affections. 
Mais le lait acquiert des propriétés infectieuses après 
la traite, grâce aux manipulations que nécessite cette 
opération : des aphtes ou des pustules vaccinales qui appa- 
raissent fréquemment sur les trayons sont crevés, et leur 
contenu se mélange au lait. 
La transmission de la stomatite aphteuse par le lait a été 
démontrée pour la première fois par les expérimentations 
entreprises sur eux-mêmes par MM. Hertwig, Mann et 
Villain. Depuis, elle a été établie par une suite nombreuse 
d’observations enregistrées en France, en Allemagne, en 
Angleterre et en Belgique. Quelquefois elle a revêtu un 
caractère épidémique : tels sont les cas observés par 
M. Chauveau à Lyon, par M. Hulin à Louvain, par 
M. Sticker à Douvres, par M. Siegel près de Berlin, 
etc., etc. 
Cette maladie se manifeste chez l’homme par l’appari- 
