LES MICROBES DU LAIT. 5y3 
tion d’une éruption vésiculeuse dans la bouche et sur les 
lèvres. Mais l’organisme humain doit être un terrain peu 
favorable à l’évolution du virus aphteux; car, bien que 
cette maladie soit si fréquente et si répandue dans nos 
pays, les cas de fièvre aphteuse chez l’homme sont peu 
nombreux. Quoi qu’il en soit, le danger est établi et il 
importe de prendre les mesures propres à le prévenir. 
La transmission de la variole par le lait est également 
possible et se fait dans des conditions analogues. 
MM. Gaffky et Viven ont signalé des accidents surve- 
nus à la suite d’ingestion de lait provenant de vaches 
atteintes d'entérite aiguë et d'inflammation de la gorge. 
Ces observations n’ont pas encore été confirmées par 
d’autres auteurs. 
Fièvre typhoïde. — On connaît aujourd’hui de nom- 
breux cas d’infection par le bacille d’Eberth à la suite 
d’ingestion de lait contaminé. 
Il est facile de s’expliquer la provenance de germes 
typhiques : elle est due à l’emploi d’eau contaminée 
(souvent par des déjections de malades), soit pour nettoyer 
les récipients, soit pour étendre le lait. 
L’infection peut également provenir de ce que la traite 
a été faite par des personnes qui relèvent de fièvre 
typhoïde ou qui soignent des malades. M. Laser a con- 
staté que le bacille de la fièvre typhoïde peut persister 
dans le beurre de 5 à 7 jours. 
Choléra asiatique. — De même que le bacille typhique, 
le vibrion du choléra peut infecter le lait et provoquer 
l’éclosion de la maladie chez l’homme. Il a la même origine 
que le bacille d’Eberth : il y est amené par l’eau conta- 
minée par des déjections cholériques. 
Enfin la diphtérie , la scarlatine , la rougeole , l 'érésipèle 
ont paru plusieurs fois avoir été transmis par le lait, sans 
que l’on connaisse toutefois des faits positivement établis. 
