l’hygiène alimentaire. 
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secrétaire général du Ministère de l’Agriculture, chargé 
de la direction générale du service de santé, hygièno 
publique et voirie communale, et pour secrétaire général 
M. le D r Putzeijs, professeur à la faculté de médecine 
de l’Université de Liège. La section de l’hygiène alimen- 
taire, présidée parM. Depaire, professeur à l’Université de 
Bruxelles, a examiné des questions relatives à l’expertise 
des viandes, du lait, des conserves alimentaires ; elle a, 
en outre, reçu des communications concernant l’amélio- 
ration de l’alimentation, la lutte contre la falsification, et 
divers autres objets. Dans d’autres sections on s’est occupé 
des garanties de salubrité à exiger des eaux potables, de 
l’analyse bactériologique de ces eaux, de l’alimentation 
lactée des jeunes enfants, etc. 
Le Congrès de laiterie, qui comptait près de 700 membres, 
avait pour président M. le baron Peers de Nieuwburg et 
pour secrétaire général M. Colard Bovy, respectivement 
président et secrétaire général de la Société nationale 
belge de laiterie. Une section, sous la présidence de 
M. Proost, directeur général de l’Agriculture, remplacé par 
M. Gedoelst, professeur à l’Ecole de médecine vétérinaire 
de l’Etat, s’est occupée de l’hygiène du lait et de ses 
dérivés. Une autre section, sous la présidence de M. André, 
inspecteur général de la fabrication et du commerce des 
denrées alimentaires au Ministère de l’Agriculture, a 
discuté les mesures à prendre pour combattre les fraudes 
dans le commerce des produits de la laiterie et particu- 
lièrement dans le commerce du beurre. 
Ces trois congrès ont eu un plein succès et l’on y a 
accompli une grande somme de travail. De nombreux 
rapports avaient été imprimés et distribués avant l’ouver- 
ture. Nous résumerons les rapports présentés et les conclu- 
sions adoptées à la suite des discussions dans les sections, 
en ce qui concerne les aliments et les boissons. 
