l’hygiène alimentaire. 
485 
moment donné ces affections ; c) les eaux potables se con- 
taminent par les microbes et par les produits de la putré- 
faction des animaux. La destruction doit s’opérer de 
préférence par la chaleur ou sous l’action d’agents chi- 
miques. Une bonne partie de la Belgique est déjà desservie 
par des usines agréées par l’Etat, où la destruction est 
effectuée à une température humide de 1 5o degrés. 
Ont pris part à la discussion MM. Degive (Bruxelles), 
Lignières (Buenos-Aires), Vaillard (Paris), Bastin (Huy), 
Aug. André (Charleroi), Colson (Ixelles), Lemaire (Lille), 
Laho (Bruxelles), Hansoulle (Verviers), Mosselman (Bru- 
xelles), Liénaux (Bruxelles), Montsarrat (Lille), Constant 
(Paris), Pollard(Ath), De Jong(Leyde), Raquet(Gembloux), 
Sérès (Bordeaux), Perroncito (Turin), Collingridge (Lon- 
dres), Diederich (Luxembourg), Cooremans (Bruxelles), De 
Roo (Bruxelles), Rappin (Nantes), Salembier (Leuze), 
Martel (Paris). 
Les conclusions suivantes ont été admises : 
La viande est impropre à la consommation quand elle 
provient d’animaux atteints des maladies suivantes : char- 
bon bactéridien ; charbon bactérien ; — morve et farcin ; 
— rage et suspicion de rage ; toutefois, dans les cas de 
morsure par un animal enragé, la viande pourra être con- 
sommée après stérilisation ; — tétanos ; — septicémie 
gangreneuse ; — pyohémie ; — trichinose ; — ladreries 
du bœuf et du porc ; toutefois la viande ladrique pourra 
être consommée après emploi d’un procédé assurant la 
destruction des cysticerques ; — actinomycose généralisée ; 
— tuberculose, dans les cas suivants : a) lorsque l’affec- 
tion est généralisée, quel que soit letat d’embonpoint de 
l’animal ; b) lorsque l’animal est dans un état d’amaigris- 
sement prononcé, quelle que soit l’étendue des lésions ; 
la viande saisie pour tuberculose généralisée pourra, 
quand l’embonpoint de l’animal sera satisfaisant, êt.e 
livrée à la consommation après stérilisation ; il en sera de 
même dans les cas douteux eu égard à la nature et à 
