REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
l’étendue des lésions ; il y aura lieu de procéder à la saisie 
totale des organes viscéraux quand la tuberculose sera 
constatée dans un viscère ; — fièvre typhoïde du cheval ; 
— entérite diarrhéique aiguë des veaux ; - coryza gangre- 
neux du bœuf ; — peste bovine ; la viande provenant d’un 
animal atteint de peste bovine pourra être livrée à la con- 
sommation quand on ne constatera à l’autopsie que quel- 
ques lésions très limitées ; — gourme maligne ; — ana- 
sarque ; — psorospermoses, quand les lésions sont calcaires 
ou purulentes ; — albuminurie avec infiltration des mus- 
cles ; — hydrohémie ; — mélanose généralisée ; — - ictère ; 
— urémie ; — carcinomatose ; — maladies en général ren- 
dant la viande saigneuse, infiltrée ou altérée d’une façon 
notable ; en cas d’infiltration légère des muscles, la viande 
pourra être consommée après stérilisation ; — intoxica- 
tion, quand la substance ingérée peut nuire à la santé de 
l’homme ; 
La viande provenant d’animaux atteints de rouget du 
porc ou de pleuropneumonie contagieuse de la bête bovine 
pourra être consommée si elle présente un aspect normal ; 
En cas de stomatite aphteuse, la viande des organes 
atteints ne pourra être consommée qu’après stérilisation ; 
Les viandes insalubres doivent être détruites par des 
agents chimiques ou par la chaleur ; l’enfouissement ne 
doit être toléré que lorsque ces moyens ne peuvent être 
employés. 
La question des mesures à prendre contre l'infection 
éventuelle de l'homme par la viande (et le lait) d'animaux 
tuberculeux est connexe à celle de l’identité de la tuber- 
culose des animaux domestiques et de la tuberculose 
humaine, qui a fait l’objet de rapports de MM. le D r Ar- 
loing (professeur à la Faculté de médecine et directeur de 
l’Ecole vétérinaire, Lyon), le D r De Jong (vétérinaire de 
l’Etat, Leyde), le D r Fibiger professeur à l’Université 
