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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
3. Interdiction de la vente de lait provenant de maisons 
où régnent des maladies contagieuses (ou bien de la vente 
de lait manipulé par des personnes se trouvant en contact 
avec des malades atteints de ces affections) ; désignation 
de ces maladies ; 
4. Mesures diverses tendant à assurer la salubrité du 
lait et de ses dérivés. 
On avait inscrit au programme de la première section 
la question des mesures diverses en vue de la répression 
des fraudes dans le commerce du lait (du beurre et des 
autres dérivés du lait). 
Des rapports sur ces divers sujets furent présentés 
par MM. Barthel (chef du Laboratoire bactériologique de 
la Compagnie Separator, Hamra, en Suède), Bauwens 
(agronome de l’Etat, Bruges), le D r Bordas (sous-direc- 
teur du Laboratoire municipal, Paris), Boudeweel (insti- 
tuteur, Purthy), Constant (inspecteur général des services 
sanitaires des animaux au Ministère de l’Agriculture, 
Paris , Dechambre professeur à l’Ecole nationale d’agri- 
culture, Grignon), de Raczkowski (chimiste principal au 
Laboratoire municipal, Paris), Gerber (chimiste, Zurich), 
Harckman (chimiste-bactériologiste, Tournai), Harrison 
(directeur du Laboratoire de bactériologie, à l’Ecole d’agri- 
culture d’Ontario, Guelph, Canada), le l) r Hoton (Ath), 
Lebrou (ingénieur, Lapanouse-de-Cernon. France), Lloyd 
(chimiste-conseil de « The British Dairy Farmers Associa- 
tion », Londres), Martel (inspecteur des services sanitaires 
des animaux au Ministère de l’Agriculture, Paris), Mullie 
(assistant à l’Ecole vétérinaire, Cureghem-Bruxelles), 
Ruffin (chimiste expert, Tourcoing), Tôth (chimiste en 
chef de la Station royale centrale de chimie, Budapest). 
M. Barthel décrit la pasteurisation en Suède. Dans 
presque toutes les laiteries de ce pays, on pasteurise à 
85 degrés le lait écrémé et la crème, ou bien le lait entier 
avant l’écrémage. Une température de 8o degrés pendant 
