494 
REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
l’aide desquels on pourra rendre ce produit utilisable 
sans inconvénient pour l’homme ; 
Le lait provenant d’animaux atteints de stomatite 
aphteuse doit être porté à l’ébullition dans les fermes et 
laiteries qui le vendent directement aux consommateurs. 
Toutefois, pour ceux qui possèdent un pasteurisateur bien 
conditionné, le lait peut être livré à la consommation 
après avoir été au préalable porté à une température de 
85 degrés ; 
Dans l’état actuel des choses, il est désirable que les 
sous-produits (lait écrémé et lait battu) des laiteries tra- 
vaillant le lait en commun destinés à la consommation, 
subissent un traitement préalable les rendant inoffensifs ; 
Il y a lieu d’interdire la vente de lait provenant de 
maisons où régnent des maladies contagieuses ou mani- 
pulé par des personnes se trouvant en contact avec des 
malades atteints d'affections dont les germes peuvent 
contaminer le lait. Il est à désirer que les bactériologistes 
et hygiénistes déterminent les conditions dans lesquelles 
ces laits pourraient être éventuellement livrés à la con- 
sommation ; 
Il est à désirer que le programme de l’enseignement de 
l’agriculture à l’école primaire soit complété par un cha- 
pitre traitant de l’hygiène du lait ; 
11 convient de recommander, de la manière lâ plus 
vive, l’application de toutes les mesures de propreté dans 
les manipulations du lait de la part des producteurs, des 
vendeurs et de leurs intermédiaires ; 
Des instructions seront remises aux adhérents des lai- 
teries où le travail se fait en commun, pour leur rappeler 
la façon dont la traite, le dépôt du lait dans les vases, le 
nettoyage de ces vases et le transport à la fabrique 
doivent être effectués ; 
Il est désirable qu’on institue une inspection sanitaire 
et hygiénique des vacheries dont le lait est destiné à la 
consommation publique. 
