LHYGIÈNE ALIMENTAI HE. 
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taire général de la Société nationale de laiterie, Bruxelles); 
Coudon (chef des travaux chimiques à l’Institut agrono- 
mique, Paris); De Guide (assistant au Laboratoire d’ana- 
lyses de l’État, Louvain) ; Evéquoz (chimiste cantonal, 
Fribourg, Suisse) ; Gotusso (directeur du « Controllo 
chimico permanente italiano ", Gênes) ; Grimm (directeur 
de la Station laitière, Rotholz, Autriche) ; Hoffer (con- 
seiller de laiterie, Oblat, Autriche) ; Lloyd (chimiste 
conseil de « The British Dairy Farmers Association », Lon- 
dres) ; Marcas (professeur à l’Institut agricole de l’Etat, 
Gembloux) ; Martiny (publiciste agricole, Berlin) ; Mesdag 
(conseiller de laiterie et directeur de l’Institut de contrôle 
pour le beurre, Leeuwarden) ; Ruffin (chimiste-expert, à 
Tourcoing) ; Silz (secrétaire général de l’Association des 
chimistes de sucrerie et de distillerie, Paris) ; Swaving 
(directeur de la Station agronomique de l’Etat, Goes) ; 
Van Ryn (Friesland’s Agricultural Commissioner forGreat 
Britain and Ireland, EalingW, Angleterre) ; le D r Wauters 
(chimiste adjoint de la ville, Bruxelles) ; le D r Wysman 
(professeur à l’Université, Leyde) ; et Michiels Van Kes- 
senich (vice-président du «Zuid-Nederlandsch Zuivelbond» 
et membre de la Première Chambre des Etats-Généraux, 
Nuth, Lim bourg). 
M. Berger estime que les pouvoirs publics ont le droit 
de prohiber la vente des beurres dont les caractères, sans 
révéler avec certitude la falsification ou l’altération grave, 
s’écartent de ceux de la généralité des beurres purs. 
Il émet le vœu de voir les gouvernements prendre des 
mesures pour arriver à l’uniformisation des méthodes et 
appareils employés pour la recherche des falsifications des 
beurres. 
M. Besana est partisan de l’obligation d’ajouter de 
l’huile de sésame et de la fécule à toutes margarines et à 
tous produits similaires, sans exception aucune en faveur 
de produits ayant telle ou telle destination spéciale. Il 
