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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
recommande de ne permettre que l’emploi d’huile de 
sésame contrôlée. 
Il propose aussi d’interdire la coloration de la marga- 
rine en jaune. 
11 estime que l’obligation pour les vendeurs d’indiquer 
l’origine et la date de la préparation des beurres serait 
une mesure très gênante que l’on ne peut imposer et que 
l’on doit se borner a recommander. 
Il insiste sur la nécessité d’une bonne organisation d’un 
service d’inspection. 
M. Bonn réclame une entente internationale pour 
l’addition de substances révélatrices à la margarine. Il est 
d’avis que l’on doit interdire l'importation de beurres de 
pays n’ayant pas adopté ce système. 
Il propose aussi de procéder à une enquête et de pour- 
suivre une entente internationale sur les garanties de 
pureté à exiger des beurres par une loi, ainsi qu’au sujet 
de la proportion d’eau à tolérer dans ces denrées. 
M. Chapuis demande que l’on fixe à 16 p. c. la propor- 
tion de non-beurre. 
M. Colard Bovy voudrait voir instituer dans chaque 
région, sur la composition des beurres, une enquête per- 
manente dont les résultats puissent être pris en considé- 
ration par les experts. Toutefois il est d’avis que l’on doit 
fixer des minima de garanties de purelé à l’analyse, pour 
les beurres qui ne seraient pas revêtus d’un cachet 
appliqué par un organisme sérieux et attestant l’origine 
et la pureté de ces denrées. 
Il considère également comme indispensable, dans 
l’état de choses actuel, de se mettre d’accord pour faire 
décréter dans tous les pays l’addition d’une même matière 
facilement décelable à la margarine et aux autres 
graisses qui peuvent être incorporées au beurre. 
M. Coudou est partisan de l’obligation d’ajouter des 
substances révélatrices à la margarine et de la défense 
