REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
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succédanés du beurre et des autres graisses alimentaires, 
de la dénomination de « beurre « pour désigner un produit 
autre que celui provenant du barattage du lait ; 
Le Congrès émet le vœu de voir le Gouvernement belge 
prendre l’initiative de la réunion d’une conférence inter- 
nationale, en vue d’arrêter les bases d’une réglementation 
uniforme du commerce du beurre et de la margarine dans 
tous les pays ; 
11 émet également le vœu que l’on porte au programme 
du prochain congrès la question suivante : Les nations 
ayant adopté l’obligation d’additionner de substances 
révélatrices toutes graisses ayant subi une manipulation 
qui facilite leur incorporation au beurre ou qui rende 
difficile la constatation de leur présence dans le beurre, 
doivent-elles prohiber l’importation des beurres provenant 
de pays n’ayant pas édicté cette mesure ? 
La seconde section du Congrès de laiterie avait, comme 
on l’a vu, à son programme : Mesures diverses tendant à 
assurer la salubrité du lait et de ses dérivés. 
Un rapport lut présenté par M. de Loverdo (directeur 
de la Société lyonnaise d’alimentation, Lyon) sur les 
applications du froid au transport du beurre. Il conclut en 
émettant le vœu de voir favoriser l’emploi de ce moyen 
de conservation. 
M. Ferdinand Jean a fait une communication tendant 
à la tolérance d’une minime quantité de fluorure sodique 
pour la conservation du beurre. 
Sur la proposition de la troisième section du Congrès 
de laiterie, il a été fondé une Fédération laitière inter- 
nationale ayant pour but de favoriser les intérêts de l’in- 
dustrie laitière, notamment en prenant l’initiative de 
propagande en faveur de mesures législatives pour assurer 
l’hygiène des produits laitiers et enrayer la fraude dans 
le commerce de ces produits. M. le baron Peers de 
Nieuwburga été nommé président de cette fédération. 
