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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
MM. Hômberg (Charlottenburg), Noelting (Mulhouse), 
Kallab (Offenbach), Gnehm (Zurich), Hausmann (Berlin) 
et Lange (Crefeld) ont pris part à la discussion sur cet 
objet. 
SACCHARINE 
M. le D r Fahlberg (Salbke-Westerhüsen) a présenté à 
la section des produits organiques du Congrès de chimie 
appliquée un rapport très intéressant sur Yindustrie de la 
saccharine, produit édulcorant dont il est, comme on sait, 
l’inventeur. Il combat les motifs qui, en Allemagne, ont 
amené le Gouvernement à prohiber l’addition de cette 
substance aux denrées alimentaires. 
CONSERVES ALIMENTAIRES 
Les questions suivantes avaient été inscrites au pro- 
gramme du Congrès d’hygiène : 
La stérilisation des conserves alimentaires ; conditions 
dans lesquelles doit s'effectuer cette opération ; vérification 
de la stérilité. — Y-a-t-il lieu de tolérer une certaine quan- 
tité d' antiseptique dans les conserves qu'on ne peut stéri- 
liser ? Dans l’affirmative , quels sont les antiseptiques qui 
pourront être employés ? 
Des rapports furent présentés par M. le D r Ranwez . 
(professeur à l’Université, Louvain), le D r Sforza (lieute- 
nant-colonel médecin, directeur de l’Hôpital militaire 
principal, Bologne) et le D r Vaillard (professeur à l’Ecole 
d’application du service de santé militaire, Saint-Mandé, 
Seine, France). 
M. Ranwez rappelle que, dans la préparation des con- 
serves, le but de la stérilisation est double : i° détruire 
les micro-organismes pathogènes et supprimer ainsi la 
transmission à l’homme des maladies infectieuses dont les 
