REVUE DES RECUEILS PERIODIQUES. 
677 
trouve des chemins creux assez profonds. Aussi longtemps que 
les arbres ou les arbustes qui occupent les côtés du chemin n’ont 
pas atteint la plaine, leurs rameaux se développent également 
dans tous les sens, mais dès que leur cime émerge du chemin 
creux, l’action du vent se fait nettement sentir, retardant la 
poussée dans la direction opposée au vent, l'augmentant au con- 
traire dans la direction des courants atmosphériques. 
Si dans le centre de notre pays il faut examiner la végétation 
d’assez près pour se rendre compte de l’influence des vents sur 
la direction de la croissance, sur les hauts plateaux de notre 
Ardenne le phénomène se marque tout aussi clairement qu’au 
bord de la mer. Dans les hautes fagnes de l’Ardenne liégeoise, 
dans les forêts qui environnent ce plateau et dans les vallées 
boisées qui le sillonnent on peut très nettement juger de l’action 
prépondérante des vents sur la direction des arbres. 
Il y a, à ce sujet, des routes très instructives aux environs de 
Spa. L’action se manifeste chez toutes les espèces d’arbres, chez 
le bouleau comme chez le chêne, mais les plus beaux exemples 
se trouvent parmi les hêtres dont les formes sont très dissem- 
blables suivant qu’ils se sont développés à la lisière de la forêt 
ou au centre, à l’abri du taillis. 
On peut voir également cette même action sur les conifères et 
nous avons pu mesurer sur le plateau de fagnes qui sépare la 
Vecquée de Francorchamps, des conifères dont les branches 
croissant dans la direction sud-est étaient trois à quatre fois plus 
développées que celles croissant dans la direction nord-ouest, 
cette dernière étant celle des vents dominants. 
Origine du sucre. — Le sucre est produit dans la plante 
par des actions chimiques où interviennent le soleil et la chlo- 
rophylle A la tin d’un jour ensoleillé, les feuilles d’une betterave 
sucrière contiennent environ 2 grammes de sucre dont la moitié 
descend dans la racine. Un kilogramme de feuilles de vigne con- 
tient 16 grammes de sucre de canne et 17,5 grammes de glucose 
etc., sucre de canne et glucose apparaissant toujours ensemble 
dans les plantes, mais la proportion relative variant suivant la 
présence des différents acides organiques. 
Voici, à titre d’exemples, les quantités de sucre trouvées dans 
certains fruits : 
Sucre de canne % 
Glucose °/ 0 
Ananas 
Fraise 
11,33 
6,33 
1.98 
4.98 
