REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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huit ans plus tard M. A. Gautier reprenant ces mêmes recherches 
arrive à une conclusion diamétralement opposée. Il trouve que 
l’arsenic fait partie constituante de l’organisme animal ; mais 
tandis qu’il constate sa présence en quantités, faibles sans doute, 
mais sûrement appréciables, dans certains organes, d’autres lui 
ont semblé en être privés. 
Les conclusions de M. Gautier ont soulevé une opposition vive 
de la part d’un certain nombre de savants dont les recherches 
personnelles concluaient plutôt à l'absence de l’arsenic. Parmi 
les nombreux chimistes qui entreprirent à cette occasion de 
nouvelles études à ce sujet, la plupart cependant confirmèrent 
les résultats publiés par M. Gautier : l’un d’entre eux même, 
M. G. Bertrand, arriva à la conclusion que l’arsenic existe dans 
tous les organes des animaux, et que sa présence y est néces- 
saire à la cellule vivante. En se prononçant ainsi M. Bertrand 
dépasse de loin les idées de M. Gautier. Aussi ce dernier réso- 
lut-il d’entreprendre une nouvelle série de recherches en s’en- 
tourant de toutes les précautions possibles. Il s’agissait d’éviter 
une double cause d'erreurs : il fallait d’abord veiller à éviter 
toute perte d’arsenic dans le cours de l’analyse, et d’autre part 
prendre des soins minutieux pour ne pas en introduire, en 
n’employant que des réactifs absolument purs de la substance 
recherchée. 
Nous ne pouvons exposer ici les méthodes employées par le 
savant chimiste soit pour se procurer des réactifs complètement 
dépourvus d’arsenic, soit du moins pour déterminer rigoureu- 
sement leur teneur en cet élément, afin de pouvoir ensuite 
calculer la quantité d’arsenic introduite au cours des réactions. 
Nous nous bornerons à enregistrer le résultat final de quelques 
déterminations : 
Dans 100 gr. de viande de bœuf on a trouvé 0,0006 mgr. d'arsenic ; 
„ 100 „ de chair de grondin (poisson) „ 0,0060 „ „ 
„ 100 „ de jaune d’œuf de poule „ 0,0004 „ „ 
„ 1 litre de lait „ 0,0008 „ „ 
Il s’agit, on le voit, de quantités d’arsenic extrêmement faibles; 
néanmoins ces analyses semblent mettre absolument hors de 
doute la présence du métalloïde dans les êtres organisés. La 
chair des poissons marins semble être relativement plus riche 
en arsenic, ce qui s’explique aisément par la présence de cet 
élément dans l’eau de mer, où on l’a évalué à 0.01 mgr. par litre. 
Naturellement cette teneur en arsenic n’est pas la même dans 
