LA FERTILISATION EN ITALIE ET EN PROVENCE 43 
pomme de terre précoce, les artichauts, les aulx, les 
tomates, les aubergines, les choux-fleurs, les salades, 
les épinards, le persil et, parmi les arbres fruitiers, les 
cerisiers, les abricotiers, les pêchers, les figuiers, les 
amandiers et les vignes pour le raisin de table. 
La culture de la fraise a pris dans le Vaucluse une 
extension considérable, comme celle de l'asperge, grâce 
aux progrès réalisés au point de vue des emballages et 
des transports. Ils sont dirigés sur Paris, Londres, 
Genève, Berlin, St-Pétersbourg, etc. 
Dans la culture de la fraise, les analyses du sol et 
l’emploi du sulfate de fer, de l'acide phosphorique, de 
la potasse ont donné des résultats très remarquables. 
On a observé, par exemple, qu’à Carpentras et à 
Monteux, où le sol est silico-argileux et ferrugineux, les 
fraises sont acidulées, plus fermes, et supportent de 
longs transports, tandis qu’à Orange et à Avignon, où 
l’argile est la dominante, les fraises sont plus grosses, 
plus savoureuses, mais s’altèrent plus vite. Même 
observation sur la Riviera entre Cannes et San Remo. 
A Nice, par exemple, les plus belles fraises produites 
dans la terre rouge ne peuvent guère s’expédier à 
Paris, malgré le meilleur emballage. 
11 asperge, dont la culture est très rémunératrice, se 
cultive surtout autour de Lauris, Merindol, Aubignan, 
Candenet, Cavaillon, Avignon, Chateaurenard, etc. 
Elle ne vient bien que dans les alluvions modernes, à 
sables fins perméables et profonds, qui ne forment pas 
croûte à la surface, comme les terrains marneux et 
argileux. 
Les alluvions de la Durance réalisent précisément 
les conditions requises, car la proportion de terre fine 
est au minimum de 80 °/ 0 . 
Chaque propriétaire produit lui-même ses plants par 
semis. On associe souvent la culture de l’asperge et de 
