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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
la fraise à celle de la vigne, les lignes d’asperges et de 
fraises occupant le centre des intervalles. 
10(30 kilogr. d’asperges n’enlèvent au sol que 
5,60 kilogr. d’azote, 7,24 kilogr. d’acide phosphorique 
et 9,12 kilogr. de potasse, d’après les analyses récentes 
de M. Zacharewicz. Ce chimiste, après de nombreux 
essais, recommande la formule suivante qui lui a donné 
les meilleurs résultats dans les aspergeries du Vaucluse: 
200 kilogr. nitrate de potasse. 
100 » sulfate d’ammoniaque. 
300 » superphosphate de chaux 18/20. 
408 » plâtre. 
La pomme de terre primeur, variété d’Early rose et 
Hollande, se plante vers la mi-février sur terrain dé- 
foncé à 35 ou 40 centimètres, à des intervalles de 70 à 
80 cent, sur 25 à 30 cent. Elles sont fumées le plus 
souvent au tourteau. La récolte commence en mai. 
Ici la concurrence est devenue très vive, car les 
pommes de terre d’Algérie, d’Hyères, d’Espagne et des 
côtes normandes et bretonnes surtout, où le sol et le 
climat conviennent particulièrement à cette culture, 
arrivent sur le marché de Paris de fort bonne heure et 
en quantité toujours croissante. 
Le chou-fleur s’expédie a Barbentane et à Chateau- 
renard à raison de dix à douze wagons par jour à 
l’époque de la récolte, et le persil en hiver s’expédie 
par wagons complets en Allemagne, parfois au prix 
énorme de 6(30 fr. les 100 kilos. 
On récolte aussi la truffe au sud-ouest du Mont Ven- 
toux, mais le rendement diminue d’année en année, on 
ne sait pourquoi, car le chêne truffier ne paraît pas 
atteint d’une maladie spéciale. On sait que ce Mont 
Ventoux est couvert de lavande parfumée : il donne une 
production qui s’élève jusque 600 fr. l’hectare, soit 
