LA FERTILISATION EN ITALIE ET EN PROVENCE 51 
ainsi que j’ai pu m’en assurer en visitant les abattoirs 
et en assistant à des concours de bétail où l'on voit 
notamment de forts beaux bœufs Nivernais et Charo- 
lais. 
Il est incontestable que les droits d’entrée ont favo- 
risé singulièrement en France l’élevage du bétail, 
comme ils ont favorisé la culture des céréales. 
La ville de Nice, devenue la capitale de la Côte 
d’Azur, était autrefois cruellement éprouvée par la 
sécheresse, comme la plupart des villes de la côte, 
avant qu’on eût songé à capter les eaux de la Vésubie 
dans les Alpes Maritimes. 
Toutes les crêtes, aujourd’hui couvertes de jardins et 
de villas, étaient stériles, comme les sommets des mon- 
tagnes des environs, jusque Monaco. L’initiative d’un 
maire intelligent a littéralement métamorphosé l'aspect 
de la Corniche, en permettant d’irriguer partout les 
hauteurs de la ville et des alentours. La distribution 
d’eau de Nice peut être considérée, disait déjà en 1889 
le Consul d’Angleterre, comme un modèle du genre. 
Elle permet d’amener l’eau des Alpes, sous une pres- 
sion de sept atmosphères, jusqu’au sommet du Cimiez, 
l’ancienne capitale romaine, qui domine la ville de 
Nice. 
Et depuis lors, ces mêmes eaux, traitées par l'ozone 
dans deux usines des deux côtés du Paillon, servent à 
alimenter la ville d’eau potable absolument stérilisée. 
Nous avons pu contrôler le fait de visu, à plusieurs 
reprises, en visitant ces usines et en vérifiant, sur 
l’invitation du D r Beunat et du D 1 Balestre, le résultat 
des analyses bactériologiques de l’eau au laboratoire 
municipal de la ville. D’ailleurs, le jugement que vient 
de rendre récemment M. le D r Calmette de Lille au 
sujet de ce mode de traitement ne laisse plus aucun 
doute sur sa valeur quand on a pris soin, comme on le 
fait aujourd’hui à Rimiez, près de Nice, de filtrer 
