REVUE DES RECUEILS PERIODIQUES 
325 
en général si peu coûteuse au Pérou, et il y a lieu de faire 
remarquer que cette nourriture très frugale n’en est pas moins 
très fortifiante, car le travail que fournissent ces porteurs est 
des plus durs. 
Le Brésilien se nourrit généralement de farine de manioc. 
Au cours d’expéditions dans les régions confinant le pays, les 
Péruviens mangent aussi cette farine, mais dès qu’ils séjournent 
pendant quelque temps dans une région, ils s’empressent d’in- 
staller des plantations de « Platanas »; des restes de ces cultures 
improvisées, dans certaines régions de l’Amazone, attestent le 
passage des Péruviens. Dans la région de Javary, les Brésiliens 
ont également commencé la culture des bananes et les emploient 
pour leur alimentation. L’auteur insiste en terminant sur l’inté- 
rêt que présente cette plante pour la culture en grand dans 
toutes les régions d’exploitation où il est difficile de se procurer 
des vivres; il cite comme exemple la région de l’Amazone où 
tout ce que ne peut fournir la chasse ou la pèche doit être 
importé et augmente par conséquent le coût de la vie matérielle. 
Comme le dit M. Ule : dans cette alimentation populaire, il ne 
s’agit pas de tenir compte du goût du produit, mais bien de son 
obtention facile; on peut d’ailleurs prévoir que la façon de les 
préparer modifiera le goût des « Platanas » et permettra d’en 
faire un mets auquel le palais de l’Européen s’habituera faci- 
lement. 
Les boissons brésiliennes. — M. le D 1 Ule qui a séjourné 
à diverses reprises au Brésil et qui s’est particulièrement fait 
remarquer par ses études sur les caoutchoutiers de l’Amazone, 
vient de publier dans le Tropenpflanzer de Berlin des rensei- 
gnements intéressants sur les boissons des Brésiliens. 11 note 
tout d’abord qu’une grande partie de la population use très peu 
de boissons alcooliques. Comme excitant ils emploient presque 
uniquement le café, et comme boissons rafraîchissantes l’eau 
mêlée au suc de divers fruits : limons, tamarins, pomme 
d’acajou, fruit du Theobroma bicolor ou Cupuaçu, et maracuja 
(Passiflorn macrocarpa). Dans la région de l’Amazone, on fait 
aussi fréquent usage de certaines liqueurs provenant de fruits 
de divers palmiers. Une des plus appréciées est l’Assahy produite 
par les fruits de YEuterpe oleracea. Un dicton populaire en pro- 
clame l’excellence : « Qui a bu de l’Assahy au Para, y restera ». 
Voici comment se prépare ce nectar. Les fruits, de la grosseur 
d’une noisette, à pulpe assez épaisse entourant un noyau dur, 
