DISSOCIATION ET ÉQUILIBRES CHIMIQUES. 8l 
tout sur les corps à l’état liquide, formant un système 
homogène où l’alcool, l’acide, l'éther et l’eau se trouvent 
dissous les uns dans les autres. 
Ici la limite reste sensiblement la même, 66 -^-quelle que 
soit la température. Il se trouve en outre quelle est indé- 
pendante de la nature de l’alcool et de l’acide employé (1). 
Mais la vitesse de la réaction varie extrêmement avec la 
température. A froid, il faut des années pour arriver à la 
limite : c’est ainsi que les vins acquièrent en vieillissant un 
« bouquet » particulier, par suite de la formation de cer- 
tains éthers. Vers la température de l’ébullition, l’éthérifi- 
cation est encore très lente : quand on distille un mélange 
d’alcool et d’acides organiques, on n’obtient que quelques 
traces d’éther. A 1 5 o° ou 200°, en tubes scellés, quelques 
heures suffisent pour atteindre la limite. 
La lenteur de l’éthérification ne tient pas d’ailleurs à la 
durée de la diffusion nécessaire pour établir l’homogénéité 
du liquide : en effet, à 8i° après 21 heures de contact 
entre l’alcool et l’acide acétique, on trouve des nombres 
sensiblement identiques avec un tube scellé et immobile ou 
avec un ballon renfermant le liquide en ébullition. 
Le tracé graphique ci-dessous (fig. 4) représente com- 
ment varie la marche progressive de la réaction avec la 
température. 
Dans ces phénomènes, 011 retrouve encore l 'action de 
masse. Si, au lieu de prendre l’alcool et l’acide en quan- 
tités équivalentes, on fait réagir un excès d’acide sur l’al- 
cool, la limite change progressivement et il y a une plus 
grande proportion d’alcool éthérifié. L’alcool se rappro- 
che alors indéfiniment de l’état de combinaison totale, 
parce que l’excès d’acide tend à atténuer l’influence anta- 
(1) D’après M. Mentschutkine, la limite de l’éthérification ne devient diffé- 
rente que pour les isomères des alcools ordinaires (alcools secondaires et 
tertiaires), et elle fournit ainsi l’un des moyens les plus nets de reconnaître 
cette isomérie. 
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