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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
IV 
Manuel du trufficulteur, exposé complet de la méthode prati- 
que pour l’entretien et la création des truffières, suivi etc... par 
A. de Bosredon, ancien député, ancien sénateur, membre du 
Conseil général de la Dordogne, syndic de la Société des agricul- 
teurs du Périgord. — Un vol. petit in-8° de 224 pp. 1887. — Péri- 
gueux, imp. Laporte. (Planches et figures dans le texte.) 
Bien des auteurs ont écrit sur la truffe, à commencer par 
Théophraste au iv e siècle avant notre ère, puis Martial, les deux 
Pline, Juvénal et Plutarque, jusqu’à Brillat-Savarin et Adrien 
de Jussieu dans les temps modernes. Mais ce n’est guère que 
dans la seconde moitié de notre siècle que l’on a débuté dans 
la publication d’écrits résûltant d’observations méthodiques et 
suivies, lesquels ont fait faire quelques pas, bien incertains 
encore, dans la connaissance de ce cryptogame aussi bizarre au 
point de vue botanique, que prisé des gens sensuels de tous les 
temps et plus spécialement des gourmets du nôtre. M. J.-B. Bous- 
singault, dans diverses publications; M. Henri Bonnet vice-pré- 
sident du Comité agricole d’Apt (1) ; M. Chatin, le savant 
naturaliste, M. George-Grimblot, conservateur des forêts à Chau- 
mont, alors qu’il était inspecteur à Avignon (2); enfin M. de 
Bosredon, du Manuel de qui nous avons à rendre compte ; ont 
tour à tour abordé et successivement élucidé cette curieuse ques- 
tion. Nous avons à dessein omis, dans l’énumération qui précède, 
la théorie fantastique de M. Jacques Valserres qui considérait 
la truffe comme une galle prenant naissance sur les radicelles 
du chêne, à la suite de la piqûre d’une mouche truffigène ! Cette 
théorie, qui supporte d’autant moins l’examen que jamais la plus 
petite truffette n’a adhéré naturellement à la moindre racine 
de chêne ou d’aucun autre arbre ou arbrisseau, n’a point été 
prise au sérieux, et nous ne la mentionnons ici que pour mé- 
moire. 
Le Manuel de M. de Bosredon a l’avantage, très grand dans 
une question de cet ordre, de venir le dernier; ce qui a permis à 
l’auteur de corroborer et de compléter l’expérience et les obser- 
vations de ses devanciers par les siennes propres. 
(1) La truffe. Études sur les truffes comestibles. Paris; Adrien Delahaye. 
(2) Exposition universelle de 1878. — Etudes sur la truffe, par A. George- 
Grimblot, inspecteur des forêts. — 1878. — Paris, imprimerie nationale, 
