BIBLIOGRAPHIE. 
587 
11 a divisé son mémoire en deux parts à peu près égales : une 
partie praticpie : Création et entretien des truffières ; — une par- 
tie consacrée à l’érudition : Becherclies scientifiques. 
I. Dans la première partie nous signalerons notamment les trois 
conditions essentielles de climat, de sol et de présence de cer- 
tains végétaux ligneux, principalement chêne et noisetier. Comme 
climat , on admet assez généralement que, là où croît la vigne 
et mûrit le raisin, peut venir la truffe comestible. Mais il y a 
truffes et truffes, comme on le verra plus loin ; et, pour obtenir 
ce tubercule avec les meilleures conditions d’espèce et de qualité 
dans leur plénitude, il faut “ l’action successive des pluies et du 
soleil, de l’ombre et de la lumière, de la chaleur et du froid, dit 
M. de Bosredon, et cela à des époques pour ainsi dire fixes dans 
l’année. „ En un mot, il faut les conditions climatériques qui se 
rencontrent en Périgord et qui ne se rencontrent guère que là : 
(A tous les cœurs bien nés....!) Quant au sol , la condition absolue, 
sine qua non, est qu’il contienne une assez forte proportion de 
carbonate de chaux. Les oolithes ferrugineuses des formations 
jurassiques paraissent être celles que la truffe préfère, bien 
qu’elle se rencontre avec abondance et qualité dans des argiles 
calcareuses très pauvres en éléments ferrugineux, comme dans 
des sols siliceux-calcaires dépourvus d’argile. Il est, de plus, 
indispensable que le terrain soit dans des conditions de pente, 
d’exposition et de sous-sol qui rendent l’écoulement des eaux 
facile, toute humidité stagnante étant incompatible avec l’exis- 
tence de la truffe. D'autres conditions de détail doivent encore 
être réunies, pour lesquelles nous renverrons au Manuel de M. de 
Bosredon. 
Certains arbres et arbrisseaux ont la faculté de provoquer la 
formation des truffes dans les terrains et climats suffisamment 
appropriés à cette production. En première ligne, il faut citer 
l’yeuse ou chêne vert (Quercus ilex , Linn.) et le kermès (Q. cocci- 
fera , Linn.) arbrisseau broussailleux à feuilles persistantes, 
essences méridionales; puis le chêne rouvre (Q. rohur , Linn.) 
des climats tempérés, et sa variété méridionale, le chêne à 
feuilles pubescentes ou chêne blanc (Q. pubescens, Willd.), voire 
le chêne à grappes (Q. pedunculata , Ehrh.), enfin le coudrier ou 
noisetier (Corylus acellana , Linn.). D’autres essences ont aussi 
la même faculté; telles les pins, forme, le saule et jusqu’au 
châtaignier, bien qu’il croisse rarement dans les sols dont la 
teneur en chaux atteint seulement 3 p. c. Mais la faculté truffi- 
