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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
La suîface peut se déduire approxinrativerp.ent du poids 
et de la taille, le corps hurn.aiu étant assimilé à un ensemble 
de corps réguliers (cylindriques, sphériques, etc.) et le ix)ids 
sp>écifique étant supixjsé connu et constant. 
La production effective de chaleur résultant du méta- 
bolism.e, peut être évaluée rapidem.ent et sûrement en dosant 
l’urée dans les urines et en m.esurant l’oxygène absorbé, 
ainsi que l’acide carbonique élinûné, par unité de temps. On 
sait que chaque litre d’oxygène absorbé correspond ; jxmr 
les hydrates de carbone, à i litre d’acide carbonique et à 
5,047 calories ; pour les graisses, à 0,707 litre d’acide car- 
bonique et à 4,686 calories ; pour les protéines, à 0,800 litre 
d’acide carbonique et à 4,485 calories. La quantité de chaleur 
fournie par les xmotéines est obtenue directem.ent par le 
dosage de l’iirée : chaque gramme d’azote indique la imoduc- 
tion de 26,51 calories. Pour connaître les nombres de calories 
donnés par les graisses et par les hydrates de carbone, on 
calcule les volum.es d’acide carbonique et d’oxygène corres- 
ix)ndant aux calories fournies par les protéines ; on les sous- 
trait resi>ectivem.ent des quantités totales m^esimées de ces 
corps et on prend le rapport entre les deux restes. En com- 
parant ce rapport à ceux de la même espèce, indiqués ci- 
dessus, qui caractérisent les graisses et les hydrates de 
carbone envisagés isolém.ent, on peut calcirler le ]X)urcen- 
tage resjrectif de ces juincipes et en déduire les norrrbres de 
calories provenant de chacun d’eux. !Mais orr se borne géné- 
ralem,ent à déterm.iner, outre le nombre de calories donné 
-par les irrotéines, celui qui est foirrni par le mélange des 
graisses et des hydrates de carborre, d’ajirès le raxrp)ort, 
obtenir comme ci-dessus, entre les vclurnes d’acide carbo- 
nique et d’oxygène correspondant à ce mélange. Souvent 
même, dans la jiratique courante, on se borne à calculer 
approxim.ativement le nombre de calories donné p>ar l’en- 
semble des princiires oxydables, en attribuant au litre d’oxy- 
gène absorbé une valeur calorifique moyenne, jrar exemple, 
celle qui correspond au raj/port entre les volumes d’acide 
carbonique et d’oxygène afférents au mélange des graisses 
et des hydrates de carbone. Le dosage de l’urée devient alors 
inutile (i). 
(i) Bcxi.. Acad, royale de Méd. de Belgique, 1922, p. 147. 
