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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
Teneurs moyennes % en 
Sibsl. laccbireoiet 
(I dirertM 
Mat. azotées Corps gras (hormis l’alfoil) 
Bouillon 
• 1.5 
0.4 
0,6 
Chocolat à l’eau 
1,0 
2.7 
8.0 
Thé .sucré à 6 % ... 
0,1 
» 
6,7 
Café sucré à 6 % 
• 0,3 
0.3 
7.1 
Limonades à 6 % de sucre 
. » 
» 
6.9 
Bières 
• 0.4 
)) 
3.9 
\Tns 
» 
2,6 
Eaux-de-vie et liqueurs 
. » 
» 
1.9 
moyenne), dans le vin (9 p. c. en poids, en moyenne) et dans 
les spiritueux (30 p. c. en moyenne et jusque 60 p c.) a sur 
notre organisme une action déprimante et il altère nos tissus, 
surtout lorsqu’il n’est pas fortement dilué et consommé à des 
doses très minimes (i). 
Théoriquement i gramme d’alcool est capable de produire 
7 calories environ, tandis que i gr. de matières protéiques 
ou sacchareuses n’en peut guère fournir que 4. Mais, pour 
développer effectivement cette énergie sans exercer en même 
temps une forte action toxique, narcotique et irritante, 
l’alcool doit être ingéré dans des conditions de dilution et de 
doses qui sont très rarement remplies. 
De toute façon il est impropre à combattre l’inanition ou 
le refroidissement ; par son action stupéfiante, il anrène, au 
contraire, de la torpeur et un abaissement de la tempéra- 
ture du corps. Il n’accroît pas les forces physiques; engour- 
dissant le cerveau il contiarie les actes réflexes, ainsi que le 
fonctionnement des nerfs et des muscles. Dans l’industrie, il 
augmente la fréquence des accidents et les pertes de temps ; 
il diminue le rendement. 
Chez certains indimdus, l’alcool semble produire une sen- 
sation momentanée de bien-être, une excitation joviale ; mais 
ces effets correspondent à une diminution d’activité de 
l’intelligence, de la mémoire, de la volonté et du sens moral, 
qui sont les régulateurs des émotions et des mouvements 
impulsifs. 
D’alcooHque est sujet à l’inattention, ainsi qu’aux erreurs 
d) Le Pcai.pel, 1923, p, 261. 
