BIBLIOGRAPHIE 
549 
Toutes les liqueurs imaginables, et bien d’autres encore, 
y sont renseignées et l’on y va du « pousse-café » au « parfait 
d’amour » en passant par plus de deux cents spiritueux ; 
citons entre autres : « Cholerabitter, eau cordiale, Bischof 
Sorbet, Kakaolikôr, Kardinal, ZitronenUkôr, Karpatlien- 
bitter, élixir ad longam vitam... » ! 
S’il n’a guère l’allure scientifique, il faut reconnaître que 
cet ouvrage intéresse, outre la distillerie, l’industrie des 
essences que celle-ci utilise. 
L’auteur, qui ne doit pas être un teetotaler — ce qui lui 
aura permis de form,er son goût et d’acquérir une belle com- 
I>étence dans son sujet ! — • l’auteur, dis-je, se réjouit, dans la 
préface (pp. 5-6), de ce que la loi (allemande) sur le monopole 
de l’eau-de-me n’ait pas eu de conséquences funestes ixmr 
l’industrie des spiritueux et que, bien plus, celle-ci ait juis, 
depuis la guerre, un nouvel essor. On peut le déplorer, même 
lK)ur notre voisin de l’Est ! Quoi qu’il en soit, la nouvelle 
édition tient compte de ces récents progrès. 
Les divisions de l’ou\T:age ne sont pas très nettes et la 
table des matières (pp. 3-4) n’aide pas beaucoup à les mettre 
en lumière. On traite d’abord (pp. 7-19) des aromates, des 
matières extractives, des substances odorantes, naturelles 
ou artificielles ; des méthodes de fabrication (pp. 20-41), de 
la distillation et des appareils, des disjX)sitions légales 
(pp. 42-47) relatives au commerce des spiritueux (en Alle- 
magne) ; de l’utilisation des fruits et des succédanés chi- 
miques (pp. 47-81) ; ensuite des boissons alcoohques chaudes, 
c’est-à-dire des grogs (pp. 81-85), des vins-liqueurs (pp. 86-90), 
des « boissons de luxe » (pp. 91-95) ; enfin du rôle et de l’uti- 
lisation des huiles éthérées (pp. 96-109), delà « distillation » 
des végétaux (pp. 1 10-124), des spiritueux d’extraction 
(pp. 125-134) et des amers (pp. 135-152). 
Une table alphabétique (pp. 153-156) renseigne 275 objets 
(presque tous des liqueurs !) et l’on a soin de terminer l’ou- 
vrage par une liste (p. 157) des 37 industriels ayant inséré 
des réclames, soit dans les xx dernières pages, soit ailleurs ! 
Composé en caractères gothiques, cet ouvrage n’aura sans 
doute pas grand succès en Belgique, où, heureusement, on a 
enfin commencé à lutter, avec quelque énergie, contre le 
terrible fléau de l’alcoolisme. M. Eecat. 
