BIBLIOGRAPHIE 
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dent de 1857 à 1863. Ils établissent incontestablement la 
corrélation entre la fermentation prise comme processus 
global, et l’activité spécifique de micioorganimes. 
Ces travaux ont préparé Pasteur au grand problème des 
générations dites spontanées. C’est avec un véritable plaisir 
de l’esprit que l’on relit encore aujourd’hui cet adnxirable 
Mémoire sur les corpuscules organisés qui existent dans 
l’atmosphère. Examen de la génération dite spontanée, et la 
discussion ardente qui s’ensuivit et mit en si belle lumière 
la force de dialectique, la pénétration d’esprit, l’habileté 
expérimentale, en même tem,ps que la vigueur d’une convic- 
tion impétueuse quoique toujours courtoise. 
Dans la troisième partie du second volume sont réunies 
les discussions et les recherches nouvelles sur la fermentation. 
On est près de s’irriter à voir la difficulté qu’ont eue 
certaines vérités, considérées aujourd’hui comme évidentes, 
à triompher de contradicteurs obstinés qui nous semblent 
parfois presque de mauvaise foi. Mais il faut reconnaître 
aussi que certains adversaires étaient de taille à s’affronter 
à Pasteur et que Berthelot, Diebig, Claude Bernard avaient 
en partie raison contre lui. 
La différence des résultats expérimentaux de Pasteur et de 
Liebig pour la culture de la levure s’explique aujourd’hui 
aisément. Pasteur par un ensemencement assez massif 
introduisait assez de vitanfines pour permettre la vie en 
milieu artificiel, Liebig par une méticulosité trop parcimo- 
nieuse ne ix)uvait aboutir qu’à des résultats négatifs. On 
n’enlèvera non plus rien à la gloire de Pasteur en recon- 
naissant qu’il a méconnu l’importance des diastases et que 
sa définition de la fermentation « la vie sans air » ne peut 
plus être admise aujourd’hui. 
Nous ne pouvons terminer ce compte rendu, sans rendre 
hommage à la splendeur de l’édition. La îMaison Masson a 
tenu à la rendre digne de la mémoire du Maître dont l’œuvre 
constitue un des plus beaux joyaux du trésor intellectuel 
de la France. 
R. Devisé, vS. J. 
Nutrition de l.a plante, par M. Molli ard, doyen de la 
Faculté des Sciences de l’Université de Paris. Troisième vol. 
Utilisation des substances ternaires. — Un vol. cartonné 
