REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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La Société ne doit plus aux créditeurs divers que fr. 183 648,94. 
Les marchandises inventoriées ont une valeur de plus de 
100 000 fr. Les immeubles et installations, quittes et libres de 
toute hypothèque, valent 300 000 fr. Les amortissements attei- 
gnent aujourd’hui 85 000 fr., et la réserve 16 000 fr. 
Ces merveilleux résultats seront bons à méditer pour beaucoup 
de catholiques qui se demandent encore s’il est utile de faire de 
la coopération. 
L’industrie laitière en France. — M. Georges Michel étudie 
dans V Économiste français du 18 mai la situation de l’industrie 
laitière en France. 
Le tableau de l'exportation (commerce général) peut se 
présenter comme suit : 
Lait : 
Lait concentré : 
Beurre : 
Fromage : 
1891 
606 564 k. 
1 934 000 „ 
32 189 534 „ 
11 285 000 ,, 
1892 
399 +05 k- 
1 561 464 „ 
31 889 339 „ 
11 730 955 », 
1893 
349 749 k. 
1 156 434 » 
28 384 024 „ 
12 901 267 „ 
Il y a donc, en général, tendance à une diminution d’exportation. 
“ Deux causes principales, dit l’auteur, ont contribué à nous 
faire perdre la place prépondérante que nos beurres occupaient 
sur les marchés étrangers, ceux d’Angleterre principalement. 
D'une part, des pays qui, comme le Danemark, 11e produisaient 
autrefois que pour leur consommation, exportent maintenant à 
l’extérieur, et d’autre part certains de nos produits, trop 
souvent mélangés de matières étrangères, telles que la marga- 
rine, ne jouissent plus de la même réputation. Comment ces pays 
de production sont-ils arrivés à nous égaler ou même à nous 
dépasser ? C’est qu’ils ont su organiser scientifiquement la 
production du lait et la fabrication du beurre. En Danemark et 
en Belgique, la fabrication du beurre chimiquement pur a été 
poussée à un haut degré de perfection, grâce à une organisation 
rationnelle de l’exploitation des vaches laitières, grâce aussi à 
l'emploi de procédés nouveaux. „ L’auteur cite avec éloge la 
laiterie coopérative établie dans l’arrondissement de Bruges par 
M. le B on Fiers, et celles de la Charente-Inférieure. 
Pour ce qui regarde la Belgique, les lignes citées plus haut 
pourraient facilement sembler trop flatteuses. Mettre côte à côte 
le Danemark et la Belgique est singulièrement osé. O11 va le 
voir par un bout de statistique. D’après les rapports du Boarcl 
