REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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SCIENCES INDUSTRIELLES. 
Perfectionnements principaux récemment apportés à 
l’industrie sucrière. — Dans beaucoup d’usines, les betteraves 
sont amenées, des tas où elles sont conservées au bâtiment des 
laveurs, au moyen de transporteurs hydrauliques, c’est-à-dire de 
canaux creusés en pente et cimentés. Le transport s’effectue 
ainsi sans grande main-d'œuvre; et pendant leur trajet, grâce aux 
frottements qu'elles exercent les unes sur les autres, grâce 
à l’action délayante de l’eau, les betteraves se débarrassent de 
la plus grande partie de la terre adhérente. 
Une roue élévatrice dirige les racines vers les laveurs et 
envoie les eaux sales dans les bassins de décantation. 
A côté des laveurs à bras et des laveurs à tambours, quelques 
sucreries ont monté le laveur-épierreur. 
Dans un certain nombre d’usines, on achève le nettoyage de la 
betterave en la faisant passer dans un brosseur-essuyeur. 
Pour essorer la betterave, on a imaginé les tables à secousses 
ou secoueurs. 
Les coupe-racines ont été munis de brosses rotatives qui 
débarrassent constamment les couteaux des fibres ligneuses. 
Les cossettes épuisées, après essorage à l’aide des presses, 
contiennent encore 86 p. c. environ d’eau : des fours ont été 
installés dans quelques sucreries pour leur dessiccation. 
Pour éviter que les jus n’encrassent les tubes des serpentins 
réchauffeurs, certains fabricants les filtrent ; il en est même qui, 
avant la filtration, pratiquent le désalbuminage sous l’action de 
la chaleur. 
Dans quelques usines, on traite le jus par de la chaux anhydre, 
de la chaux éteinte en poudre ou de la chaux en pâte, au lieu de 
chaux en lait. 
Des essais assez heureux d’épuration électrique des jus ont 
été pratiqués. 
Quelques fabricants opèrent, dans un but d’épuration, la sulfi- 
tation des jus, des sirops ou des masses cuites. 
La nécessité où se trouve le fabricant de travailler vite et 
économiquement lui a fait peu à peu abandonner l’emploi du 
noir pour la filtration de ses jus et sirops, et remplacer celui-ci 
par l'emploi moins efficace des tissus de coton. 
La puissance des appareils d’évaporation des jus a été 
