BIBLIOGRAPHIE 
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Charge électrique de l’électron (unités électrostatiques) 
« = 4 > 774- 10 1 • 
Le diamètre du noyau est de l’ordre de grandeur de 
io~ lJ cm. ; dans l’atome d’hydrogène, l’électron négatif se 
trouve à une distance du noyau qui est égale à 0,532. io - 'cm. 
et tourne autour de ce noyau 6,2.ïo'’ fois par seconde et 
pendant ce temps parcourt un espace de 2000 km. 
La traduction d’un pareil ouvrage n’est pas chose facile. 
Le traducteur a eu le souci de rendre aussi exactement que 
possible la pensée de l’auteur. Peut-être pourrait-on lui 
reprocher de l’avoir serrée de trop près, même dans l’arran- 
gement des mots, ce qui rend parfois la phrase moins sou- 
ple et plus difficile à comprendre. 
J- P- 
Méthodes actuelles d’expertise employées au Labo- 
ratoire municipal de Paris et Documents sur les matières 
relatives a l’ alimentation publiés sous la direction de 
M. André Kling, Docteur ès sciences, Directeur du Labo- 
ratoire municipal de Paris. Tome IV : Produits végétaux et déri- 
vés. — Un vol. de 464 pages (25 X17). — Paris, Dunod, 1922. 
Dans le numéro du 20 janvier de cette Revue, nous avons 
rendu compte du premier tome de cet ouvrage. Le présent 
tome a été conçu dans le même esprit et procède de la même 
façon ; nous n’aurions donc qu’à répéter les éloges décernés 
alors. Dans la première partie du volume se trouve d’abord 
une étude de M. G. Le Gall de Tertre, ancien chimiste au 
Laboratoire municipal, sur les Céréales, Légumineuses, 
Fécules, Farines, Pain, Pâtes alimentaires et Pâtisseries. 
Nous y trouvons des détails très nombreux et très intéressants 
sur la composition, les altérations et falsifications, l’analyse 
de ces différents produits. Les autres produits végétaux : 
Cacao et Chocolat, Café et Chicorée, Thé, Épices et aromates 
sont examinés par M. V. Genin, licencié ès sciences phy- 
siques, chef des travaux analytiques au Laboratoire, qui 
pour chacun d’eux étudie, l°la définition, préparation, compo- 
sition, 2° les falsifications, 3 0 l’analyse, 4 0 l’interprétation 
des résultats. Comme souvent le meilleur procédé d’analyse 
de. ces substances est encore l’examen microscopique, 
M. Lucien Robin y a ajouté un chapitre sur la micrographie. 
