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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
taqiialile et peut indéfiniment attendre le degré de 
maturité exigé des gourmets. 
Bourrés d’olives et de baies de myrte, les Merles de 
la (lorse sont un manger exquis. Il nous en arrive 
jiarfois à Orange, stratifiés dans des corbeilles où l’air 
aisément circule et contenus chacun dans nn sachet de 
])apier. Ils sont dans un état de parfaite conservation, 
conforme aux scrupuleuses exigences de la cuisine, 
de félicite l’expéditeur anonynu' à qui l’idée lumineuse 
est venue d’habiller de jiapier ses Merles. Son exemple 
aura-t-il des imitateurs? J’en doute. 
Un grave reproche peut s’adressera ce moyen de 
jirései'vation. Dans son suaire de papier, l’objet est 
invisilile, il ne fait pas montre alléchante; il n’avertit 
pas le passant de sa nature et de ses qualités. Une res- 
source reste, qui laisserait la pièce à découvert, c’est 
de coittér tout simplement l’oiseau d’un bonnet de 
papier. La tète étant la partie la plus menacée à 
cause des muqueuses de la gorge et des yeux, il siifii- 
rait en général d<' la jirotéger pour arrêter le dijdère 
et couper court à ses entrejtrises. 
Uontinuons d’interroger la Mouche bleue en variant 
les movens d’information. Une boîte en fer-l)lanc, d’un 
décimètre de hauteur environ, contient un morceau de 
viande de boucherie. Le couvercle oldiquement dis- 
posé laisse, en un point de son pourtour, une étroite 
fissure où pourrait au plus s’engager une fine aiguille. 
Lorsque l’a]»})àt commence à répandre nn fumet de 
faisandé, les pondeuses arrivent, isolées ou plusieurs 
à la fois. Llles sont attirées par l’odeur (jui, projiagée 
à travers une subtile fente, affecte à peine mon odorat. 
(Quelque tennis elles explorent le récijiient métallique, 
cherclumt une voie d’entrée. Ne trouvant rien qui leur 
permette d’atteindre le morceau convoité, elles se 
décident à jiondre sur le fer-blanc, tout ù côté de la 
fissure. Parfois, lorsque l’étroitesse du ])assage le per- 
